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Kamut estivo con peperoni,zucchine e olive

Evviva!!!L’estate sta arrivando e con lei la voglia di assaporare nuovi piatti freschi e colorati.

Una delle mie ricette estive preferite è sicuramente quella che vede come protagonista il Kamut accompagnato da verdure fresche di stagione…siete curiosi di sapere come si prepara?

Seguitemi….

INGREDIENTI per 6 persone:

500 gr di kamut

3 zucchine

2 peperoni

1 scalogno

due manciate di olive nere

basilico

olio evo

sale qb

PROCEDIMENTO

Lessate il Kamut in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliate finemente uno scalogno e fatelo appassire in un largo tegame con dell’olio extra vergine di oliva.

Aggiungete ora i peperoni e le zucchine tagliate a pezzetti piccolissimi, salate e fate insaporire per una decina di minuti.

Le verdure dovranno restare belle croccanti.

A cottura ultimata aggiungere le olive nere tagliate a rondelle e il Kamut scolato.

Mescolare per bene ed aggiungere qualche foglia di basilico profumato.

La vostra cena estiva é servita!

Buon appetito!

Stefania💓

Sfoglia golosa ai fiori di zucca

Care amichesciroppate,

se ci seguite sapete che abbiamo una passione per i fiori di zucchina.

Che si tratti di un risotto o di fiori fritti noi ci siamo!!!!

Oggi vogliamo condividere con voi questa torta salata, decisamente gustosa. Non fatevi spaventare dalla quantità di ingredienti, ne varrà sicuramente la pena.


Ingredienti

1 sfoglia rotonda

4 patate medie lesse

4 zucchine medie

Fiori di zucca

2 uova intere

100ml di panna liquida

70 g. di provola

Sale q.b.

Pepe q.b.

Parmigiano grattugiato 1cucchiaio

Acciughe sott’olio q.b.

Procedimento

Accendete il forno a 200°.

Schiacciate con una forchetta la patate lesse, grattugiate le zucchine e tagliate a dadini la provola, amalgamate tutti gli ingredienti e se volete rendere la torna ancora più saporita aggiungete qualche filetto di acciuga spezzettato.

Eliminate da ogni fiore il pistillo facendo attenzione a non romperlo, farcitelo con il composto preparato in precedenza (considerate che ve ne avanzerà la gran parte).

Sbattete le uova con sale, pepe, parmigiano e la panna. Unite il liquido alla parte solida che vi è avanzata.

E’ arrivato il momento di farcire la sfoglia, messa in una tortiera.

Trasferite il composto nella sfoglia, con delicatezza posizionate i fiori ripieni a raggera, facendo in modo che ogni fetta abbia il proprio fiore di zucchina.


Che ve ne pare? Noi siamo letteralmente impazzite per questa ricetta, che potrete utilizzare come piatto unico accompagnata da un’insalatina o come piace a noi sarà perfetta per una cena di inizio estate…..

Il piatto dell’ortolano – total veg

Care amichesciroppate,

è iniziato il conto alla rovescia…..quanto manca alla primavera?

Svegliarsi con il cinguettio degli uccelli, pranzare all’aperto e godersi qualche ora di luce in più è semplicemente fantastico.

La ricetta del giorno è colorata, veloce e super light.

Armatevi di una WOK e in pochi minuti, con tanta verdura colorata otterrete una piatto fantastico.

  

Ingredienti per 2 persone

1 zucchina

1 carota

½ cipolla rossa di tropea

½ finocchio

180 g. di spaghetti

½ bicchiere di vino secco

½ bicchiere d’acqua

Sale q.b.

Zenzero fresco ( opzionale)

Olio q.b.

Procedimento

Lavate e tagliate tutta la verdura: zucchina e carota a julienne, cipolla e finocchio a fettine molto sottili.

Scaldate un filo d’olio nella WOK, fateci saltare tutta la verdura, salatela e sfumatela con il vino, fate cuocere 5 minuti, aggiungete l’acqua e continuate la cottura per altro 5/6 minuti.

  
La verdura resterà croccante, è questa la particolarità della cottura in WOK.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli alle verdure, amalgamate bene tutti gli ingredienti, ora una spolverata di zenzero fresco.

  
Il piatto è pronto!

Buon appetito, anche oggi.

Carola

Carbonara di zucchine

Care amichesciroppate,

se oggi avete voglia di un succulento piatto di pasta, ma volete anche avere la coscienza pulita è questa la ricetta per voi.

Al posto di utilizzare il guanciale, saranno le zucchine le regine di questo piatto.


A casa mia riscuote un notevole successo, basta sentire carbonare e gli occhi si illuminano, mi sono quindi attivata per crearne delle varianti.

Ingredienti per 2 persone

160 g. di spaghetti

1 zucchina grande

1 uovo intero

1 tuorlo

5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

3 cucchiai di latte

sale un pizzico

pepe generoso

olio q.b.

Procediamo

Sbattete le uova in una ciotola, aggiunte il parmigiano, il latte e il pepe che io metto generosamente, ma lascio al vostro gusto deciderne la quantità.


Il composto dovrà risultare denso, tenetelo in frigorifero fino all’utilizzo.

Scaldate in una casseruola un filo d’olio e saltateci le zucchine, che avrete tagliato a dadini di circa 1/2 cm, salatele e continuate la cottura per circa 10 minuti, dovranno essere cotte, ma croccanti.


Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare nella casseruola insieme alle zucchine  a fuoco vivace, quando vedrete che si saranno  ben amalgamati  spegnete il fuoco e aggiungete la crema che avete in frigorifero.

Aiutatevi con due forchettoni per unire bene tutti gli ingredienti, e voilà!!!


Di corsa in tavola, va mangiata appena fatta.

E anche oggi vi auguro buon appetito!!! 😘

Carola