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Scorfano in red

Care amichesciroppate,

in queste settimane sto sperimentando delle ricette super veloci, come piace a noi, con il pesce.

Oggi il nostro ingrediente è lo scorfano  un pesce tanto brutto quanto magro, con  una buona quantità di vitamina E, zinco, potassio, magnesio e fosforo è  adatto agli sportivi e come alternativa salutaree proteica alla carne.  Si presta a cotture leggere ed è proprio quello che faremo oggi, lo cuoceremo a vapore per poi finirlo in padella con un sughetto di pomodorini pachino.


Potrete utilizzare la vaporiera o il cestello per le cotture a vapore.

Ingredienti per 2 persone

4 filetti di scorfano

40 grammi cipolla

1 pibadra (pomodoro secco) facoltativo

1 spicchio d’aglio

30 grammi olio evo

400 grammi pomodorini pachino

sale e peperoncino q.b.

Su il cappello

Questa ricetta si divide in tre momenti, ma sarà comunque velocissima.

Scaldate in una casseruola l’olio con la cipolla tagliata sottilmente, il pomdorino secco, l’aglio e i pomodorini di pachino tagliati a pezzetti. Fate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i pomodorini saranno cotti.


Cuocete a vapore lo scorfano, ci vorranno anche per questa cottura 15 minuti.

Trasferite i filetti nella casseruola con il sughetto, fate amalgamare il tutto facendo attenzione a non rompere il pesce.


Impiattate e servite, la scarpetta in questo sughetto è più che consentita sarebbe un peccato non farla.


Carola 💋

 

 

 

 

 

Patè di pomodori secchi

Care amichesciroppate,

ieri dal fruttivendolo ho trovato dei meravigliosi pomodori secchi, non ho resistito alla tentazione e li ho acquistati non sapendo esattamente l’utilizzo che ne avrei fatto, ma il colore e il profumo mi hanno conquistata.


Arrivata poi a casa ho pensato che alla ricetta perfetta per utilizzarli in modo versatile e veloce, ed ecco che mi è venuto in mente il patè di pomodori secchi.


Perfetto sul pane tostato, ma ottimo come condimento magari aggiunto a della ricotta fresca e così 15 minuti dopo avevo i miei vasetti belli pronti.

Se state pensando che questa prelibatezza potrebbe essere anche uno dei vostri golosi regali, avete proprio ragione!!!

Ingredienti

200 g. di pomodori secchi

150 g. di olio evo

1 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaio di capperi

350 g. di acqua

Su il cappello

Portate a bollore l’acqua con l’aceto, spegnete il fuoco e immergete i pomodori secchi, mescolate di tanto in tanto e dopo 10 minuti, i pomodori saranno rinvenuti, scolateli e ascugateli sommariamente.

Metteteli nel mixer con origano e capperi dissalati, una bella frullata.

Aggiungete l’olio ancora una giro di mixer e il patè è pronto.

Trasferitelo in vasetti di vetro, aggiungete un filo d’olio prima di chiudere i vasetti.

Ah stavo per dimenticarmi di avvisarvi che crea dipendenza!!!

Carola