Care amichesciroppate,

in queste settimane sto sperimentando delle ricette super veloci, come piace a noi, con il pesce.

Oggi il nostro ingrediente è lo scorfano  un pesce tanto brutto quanto magro, con  una buona quantità di vitamina E, zinco, potassio, magnesio e fosforo è  adatto agli sportivi e come alternativa salutaree proteica alla carne.  Si presta a cotture leggere ed è proprio quello che faremo oggi, lo cuoceremo a vapore per poi finirlo in padella con un sughetto di pomodorini pachino.

Potrete utilizzare la vaporiera o il cestello per le cotture a vapore.

Ingredienti per 2 persone

4 filetti di scorfano

40 grammi cipolla

1 pibadra (pomodoro secco) facoltativo

1 spicchio d’aglio

30 grammi olio evo

400 grammi pomodorini pachino

sale e peperoncino q.b.

Su il cappello

Questa ricetta si divide in tre momenti, ma sarà comunque velocissima.

Scaldate in una casseruola l’olio con la cipolla tagliata sottilmente, il pomdorino secco, l’aglio e i pomodorini di pachino tagliati a pezzetti. Fate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i pomodorini saranno cotti.

Cuocete a vapore lo scorfano, ci vorranno anche per questa cottura 15 minuti.

Trasferite i filetti nella casseruola con il sughetto, fate amalgamare il tutto facendo attenzione a non rompere il pesce.

Impiattate e servite, la scarpetta in questo sughetto è più che consentita sarebbe un peccato non farla.

Carola 💋