Care amichesciroppate,
in queste settimane sto sperimentando delle ricette super veloci, come piace a noi, con il pesce.
Oggi il nostro ingrediente è lo scorfano un pesce tanto brutto quanto magro, con una buona quantità di vitamina E, zinco, potassio, magnesio e fosforo è adatto agli sportivi e come alternativa salutaree proteica alla carne. Si presta a cotture leggere ed è proprio quello che faremo oggi, lo cuoceremo a vapore per poi finirlo in padella con un sughetto di pomodorini pachino.
Potrete utilizzare la vaporiera o il cestello per le cotture a vapore.
Ingredienti per 2 persone
4 filetti di scorfano
40 grammi cipolla
1 pibadra (pomodoro secco) facoltativo
1 spicchio d’aglio
30 grammi olio evo
400 grammi pomodorini pachino
sale e peperoncino q.b.
Su il cappello
Questa ricetta si divide in tre momenti, ma sarà comunque velocissima.
Scaldate in una casseruola l’olio con la cipolla tagliata sottilmente, il pomdorino secco, l’aglio e i pomodorini di pachino tagliati a pezzetti. Fate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i pomodorini saranno cotti.
Cuocete a vapore lo scorfano, ci vorranno anche per questa cottura 15 minuti.
Trasferite i filetti nella casseruola con il sughetto, fate amalgamare il tutto facendo attenzione a non rompere il pesce.
Impiattate e servite, la scarpetta in questo sughetto è più che consentita sarebbe un peccato non farla.
Carola 💋
