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Gazpacho di pesche e basilico con gelato fiordilatte

Care amichesciroppate,

crepi la modestia, ma ieri mi sono veramente superata.

Se vi dico Gazpacho cosa vi viene alla mente??? Ovviamente Andalusia con uno dei suoi piatti per eccellenza.

Io l’ho rivisitato facendone un dessert super, si prepara prima ed appartiene alla categoria #sesonofacilicipiaccionodipiù


Quando la mia amica Nicoletta domenica mi ha regalato una cassetta di pesche lì per lì avevo pensato di procedere con marmellata a go-go, poi rientrando a casa ieri sera dall’ufficio con 38° in macchina mi è venuta una improvvisa voglia di preparare un dolcetto super fresco.


Ed ecco qui il risultato, mi spiace che possiate solo vederlo perché è veramente libidinoso, della serie mangi e godi.

Ingredienti x 2 persone

6 pesche medie

5 foglie di basilico

2 cucchiai di zucchero di canna

8 cucchiai di acqua

2 palline di gelato fiordilatte

Procedimento

Per prima cosa mettere l’acqua e lo zucchero in un pentolino sul fuoco medio, cuocete fino a creare uno sciroppo, non un caramello, ma uno sciroppo (quando lo zucchero si sarà sciolto e il liquido sarà leggermente addensato).

Sbucciate le pesche e frullatele con le foglie di basilico e lo sciroppo.


Potete utilizzare il minipimer per emulsionare il tutto.

Fate riposare in frigorifero almeno ½ prima di servire.

Ovviamente la presentazione dovrà essere monoporzione, prendete un piatto fondo e versate la crema di pesche, al centro posizionate una pallina di gelato fiordilatte ed il dessert è servito.


Veloce, facile e buonissimo come piace a noi.

 

Crostatine nettarine

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Care Amichesciroppate,

perchè preparare una crostata quando si possono realizzare, con la stessa base di frolla, delle mini crostatine deliziose e molto più “eleganti” da servire ai vostri ospiti?

Quelle che ho deciso di realizzare oggi sono farcite con marmellata di limoni bio e pesche nettarine, una vera goduria per il vostro palato!

Siete pronte?

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

100 gr di zucchero

150 gr di burro morbido a pezzetti

2 uova

una bustina di vanillina

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

marmellata di limoni bio

Pesche nettarine tagliate a fettine

PROCEDIMENTO

Versate su una spianatoia la farina ed il lievito.

Unite il burro morbido a pezzetti, le uova, lo zucchero e la vanillina.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’oretta circa.

Nel frattempo ungete gli stampini da crostatina con il burro e poi infarinateli.

Riprendete il vostro panetto, stendetelo, tagliate dei cerchi e posizionateli negli stampini.

Bucherellate la base delle vostre crostatine con una forchetta, riempitele con una cucchiaiata di marmellata di limoni bio e con le fettine di pesche nettarine.
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Cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti circa, fino a quando risulteranno dorate.

Sfornate, lasciatele raffreddare e servitele ai vostri ospiti!

Buon dolce appetito a tutti!

Stefania💗