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Vellutata di carote e patate

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Care Amichesciroppate,

la vellutata di carote é un primo piatto dal sapore dolce e delicato, adatto a tutti grandi e piccini e ideale in queste giornate fredde.

Io la preparo spesso per cena, é come una coccola che scalda il cuore e il pancino dopo una lunga giornata di lavoro.

INGREDIENTI per 4 persone

500 gr di carote

250 gr di patate

1 scalogno

olio qb

prezzemolo qb

brodo vegetale 1 litro

sale qb

pepe qb

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo di olio evo.

Ora aggiungete le carote e le patate tagliate a cubetti molto piccoli e fate insaporire.

Coprite poi con il brodo vegetale bollente e fate cuocere il tutto per circa 45 minuti.

Quando la verdura sarà cotta passatela al minipimer o frullatore fino a quando avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Aggiustate di sale e pepe ed infine aggiungete il prezzemolo tritato.

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La vellutata alla carote è pronta!

Servitela e gustatela ancora calda.

Stefania💓

Il piatto dell’ortolano – total veg

Care amichesciroppate,

è iniziato il conto alla rovescia…..quanto manca alla primavera?

Svegliarsi con il cinguettio degli uccelli, pranzare all’aperto e godersi qualche ora di luce in più è semplicemente fantastico.

La ricetta del giorno è colorata, veloce e super light.

Armatevi di una WOK e in pochi minuti, con tanta verdura colorata otterrete una piatto fantastico.

  

Ingredienti per 2 persone

1 zucchina

1 carota

½ cipolla rossa di tropea

½ finocchio

180 g. di spaghetti

½ bicchiere di vino secco

½ bicchiere d’acqua

Sale q.b.

Zenzero fresco ( opzionale)

Olio q.b.

Procedimento

Lavate e tagliate tutta la verdura: zucchina e carota a julienne, cipolla e finocchio a fettine molto sottili.

Scaldate un filo d’olio nella WOK, fateci saltare tutta la verdura, salatela e sfumatela con il vino, fate cuocere 5 minuti, aggiungete l’acqua e continuate la cottura per altro 5/6 minuti.

  
La verdura resterà croccante, è questa la particolarità della cottura in WOK.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli alle verdure, amalgamate bene tutti gli ingredienti, ora una spolverata di zenzero fresco.

  
Il piatto è pronto!

Buon appetito, anche oggi.

Carola

Vellutata carote e finocchi

Care amichesciroppate,

la remise en forme dopo questi giorni di festa è assolutamente obbligatoria, questa vellutata grazie alle proprietà drenanti  del finocchio  sarà perfetta per eliminare le tossine immagazzinate dal 24 dicembre.

  
Lo so che dire vellutata non è proprio la stessa cosa di carbonara, ma con pochi accorgimenti renderete il piatto bello agli occhi e buono al palato.

Poi in questi giorni fa talmente freddo, almeno qui a Bergamo, che una bella zuppa fumante ci sta tutta.

Ingredienti per 4 persone

100 g. di finocchio

250 g. di carote

0,5 litri di brodo vegetale

30 g. evo

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. Parmigiano reggiano grattugiato

pane in cassetta 4 fette

q.b. paprica

Su il cappello

Lavate e tagliate la verdura a pezzi.

  
Scaldate l’olio in una casseruola e rosolate la verdura per 5 minuti, coprite con il brodo e continuate la cottura fino a quando le verdure non saranno cotte.

Con l’utilizzo del minipimer frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Ricavate da ogni singola fetta di pane in cassetta, utilizzando dei tagliabiscotti, delle formine, che tosterete in una pentola antiaderente con una spolverata di paprica.

   
 Ora impiattate: la zuppa, il pane tostato, un filo d’olio e se volete ancora una spolverata di paprica.

Il parmigiano lasciate che ognuno lo metta da sé.

Il piatto è pronto!!! Bello agli occhi, buono al palato.

Ciao belle, alla prossima ricetta.

Carola

 

Cips di carote

Care amichesciroppate,

oggi vi propongo queste cips sfiziosissime per un aperitivo diverso…. basta con le solite patatine!!!

Un solo ingrediente ( le carote ) , un solo alleato ( il forno).

image

 

INGREDIENTI

3 carote

sale q.b.

Pepe q.b.

olio evo ( extra vergine oliva) q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate a fettine sottili le carote, utilizzate la mandolina, il pelapatate o un coltello.

Disponete le fettine di carota sulla placca da forno, rivestita di carta forno.

Salate, pepate e siate generose con l’olio.

Forno 140* per 40 minuti.

Si disidrateranno e diventeranno super croccanti.

Che le usiate per un aperitivo o per un contorno alternativo, per una cena a due o per far mangiare le carote ai vostri bambini , sono sicura che le rifarete un  sacco di volte.

Carola 💗