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Pasta alla trapanese

Care amichesciroppate,

sarà la voglia di vacanze, di mare e di sole…..che ieri sera ha portato sulla mia tavola questo gustosissimo piatto.


Ricordo perfettamente quel giorno in riva al mare quando il mio amico chef Andrea ci portò in tavola questa delizia.

I profumi sono quelli del mediterraneo, che accompagnati ad un buon bicchiere di vino bianco, rigorosamente freddo, risvegliano dentro di noi la consapevolezze che non vi è alcun posto al mondo migliore della nostra Italia.

Ingredienti x 2 persone

180 g. di pasta

2/3 pomodori maturi

2 spicchi d’aglio

20 mandorle pelate

10 foglie di basilico

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 cucchiaio di pecorino


Su il cappello

Per prima cosa preparate il vostro mixer, sarà lui il protagonista di questa ricetta.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e in un’altra pentola dell’acqua per sbollentare i pomodori.


Pulite l’aglio, dividetelo in due (nel senso più lungo) ed eliminate l’anima, mettetelo nel robot da cucina con il basilico, frullate per un minuto.


Aggiungete al trito le mandorle, e la polpa dei pomodori, che avrete sbollentato per privarli della pelle, mixer inazione per un paio di minuti, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il pecorino e aggiustate di sale, pepe e olio.


Scolate la pasta e conditela con questo battuto aromatico, perfetto anche per una pasta fredda, magari da servire durante un aperitivo rinforzato….se ci invitate noi portiamo il vino.

 

 

 

 

 

Scorfano in red

Care amichesciroppate,

in queste settimane sto sperimentando delle ricette super veloci, come piace a noi, con il pesce.

Oggi il nostro ingrediente è lo scorfano  un pesce tanto brutto quanto magro, con  una buona quantità di vitamina E, zinco, potassio, magnesio e fosforo è  adatto agli sportivi e come alternativa salutaree proteica alla carne.  Si presta a cotture leggere ed è proprio quello che faremo oggi, lo cuoceremo a vapore per poi finirlo in padella con un sughetto di pomodorini pachino.


Potrete utilizzare la vaporiera o il cestello per le cotture a vapore.

Ingredienti per 2 persone

4 filetti di scorfano

40 grammi cipolla

1 pibadra (pomodoro secco) facoltativo

1 spicchio d’aglio

30 grammi olio evo

400 grammi pomodorini pachino

sale e peperoncino q.b.

Su il cappello

Questa ricetta si divide in tre momenti, ma sarà comunque velocissima.

Scaldate in una casseruola l’olio con la cipolla tagliata sottilmente, il pomdorino secco, l’aglio e i pomodorini di pachino tagliati a pezzetti. Fate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i pomodorini saranno cotti.


Cuocete a vapore lo scorfano, ci vorranno anche per questa cottura 15 minuti.

Trasferite i filetti nella casseruola con il sughetto, fate amalgamare il tutto facendo attenzione a non rompere il pesce.


Impiattate e servite, la scarpetta in questo sughetto è più che consentita sarebbe un peccato non farla.


Carola 💋