Gazpacho di anguria in tazza

Care amichesciroppate,

cosa c’è di meglio di una zuppa fredda per contrastare la calura di questi meravigliosi giorni d’estate.


Mi piace preparare il gazpacho e lo rivisito con ingredienti sempre diversi, lo propongo al piatto o al bicchiere se si tratta di un aperitivo, ma oggi ho scelto una bella tazza, si proprio quella della colazione.


Fresco e goloso lo potere anche preparare in anticipo e servirlo come piatto principale o come uno sfizioso antipastino….. , ma quanto mi piace!!!!

Ingredienti per 6 persone

½ anguria baby

4 pomodori maturi

½ cipolla

200 g. di feta

Semi di misti q.b.

Germogli di soia q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

Tagliate i pomodori a pezzi, lo stesso fate con l’anguria eliminando i semi e con la cipolla L.

Mixer mon amour in azione fino a creare una zuppa, aggiustate di sale e pepe.

Lasciate riposare 30 minuti in frigorifero.

Tempo di impiattamento o intazzamento nel mio caso oggi: trasferite la zuppa nella tazza e aggiunte una generosa sbriciolata di feta, i semi di misti e i germogli di soia.

Per concludere un filo di olio evo e il nostro gazpacho è servito.


Veloce, buono, fresco e sano.

 

 

 

 

 

 

Filetti di orata al limone

Care Amichesciroppate,

le vacanze sono  porte e con lei anche la prova costume!!!

Ok…ho giá capito…siamo tutti un po’  a dieta!

Oggi vorrei proporvi una ricettina di pesce “rubata” da mia sorella …è super light, delicata e davvero sana!

Eccovi gli ingredienti:

2 filetti di orata a persona

limoni

olio evo

sale

pepe

prezzemolo

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili i limoni e stendeteli in una pirofila in modo da formare un letto.

Adagiatevi sopra i filetti di orata, salate, pepate , mettete del prezzemolo e passate un filo di olio evo.

Coprite la pirofila con un foglio di carta alluminio e mettete in forno giá caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Le vostre orate sono pronte per essere gustate!

Buon Appetito!

Stefania💓

 

 

 

Focaccia golosa

Care amichesciroppate,

oggi la ricetta è facile e golosa, da accompagnare a una birretta gelata, preferibilmente da mangiare su una terrazza in buona compagnia.

Scegliate voi se tagliarla a pezze e utilizzarla per aperitivo o mangiarne una bella fetta, io questa sera voto per la fetta!!!

Ingredienti per una teglia

1 dose di pasta per la pizza

3 cipolle rosse

8 fichi secchi

2 caprini

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

Tagliate a fettine sottili le cipolle e stufatele in una casseruola con un filo di olio per 15 minuti circa, se necessario aggiungete ½ bicchiere di acqua.


Nel frattempo fate rinvenire i fichi secchi immergendoli in acqua tiepida, per lo stesso tempo di cottura delle cipolle.


Stendete la pasta della pizza e farcitela con: le cipolle stufate, i fichi tagliati a pezzi e fiocchetti di caprino qua e là.


Una spolverata di pepe, un filo di olio evo e via in forno a 220° per 20 minuti circa.

Sfornata e servita, buonissima!!!!


MMMM….. non dimenticatevi la birra mi raccomando è una condizione indispensabile per gustarla al 100%.

 

 

Indivia belga (scarola) gratinata

Siete alla ricerca di un contorno gustoso e un po’ diverso dal solito?

L’indivia belga (detta anche scarola) gratinata farà al caso vostro.

Questa ricetta é velocissima,facilissima,gustosissima…cosa volere di più?

INGREDIENTI per 4 persone

8 scarole

pane grattugiato qb

parmigiano grattugiato qb

sale e pepe qb

olio evo qb

prezzemolo

PREPARAZIONE

Sciacquate i cespi di scarola sotto l’acqua corrente e tagliateli a metá longitudinalmente.

Sistemate la scarola così tagliata su una teglia ricoperta con carta da forno.

Aggiungete un filo di olio, salate , pepate, aggiungete il pane grattugiato ,il formaggio e un po’ di prezzemolo sopra ad ogni pezzo di scarola.

Mettete in forno giá caldo a 220 gradi per circa 15 minuti.

Servite tiepida .

Buon Appetito!

Stefania💓

 

 

 

 

Kamut estivo con peperoni,zucchine e olive

Evviva!!!L’estate sta arrivando e con lei la voglia di assaporare nuovi piatti freschi e colorati.

Una delle mie ricette estive preferite è sicuramente quella che vede come protagonista il Kamut accompagnato da verdure fresche di stagione…siete curiosi di sapere come si prepara?

Seguitemi….

INGREDIENTI per 6 persone:

500 gr di kamut

3 zucchine

2 peperoni

1 scalogno

due manciate di olive nere

basilico

olio evo

sale qb

PROCEDIMENTO

Lessate il Kamut in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliate finemente uno scalogno e fatelo appassire in un largo tegame con dell’olio extra vergine di oliva.

Aggiungete ora i peperoni e le zucchine tagliate a pezzetti piccolissimi, salate e fate insaporire per una decina di minuti.

Le verdure dovranno restare belle croccanti.

A cottura ultimata aggiungere le olive nere tagliate a rondelle e il Kamut scolato.

Mescolare per bene ed aggiungere qualche foglia di basilico profumato.

La vostra cena estiva é servita!

Buon appetito!

Stefania💓

Club sandwich primavera

Care amichesciroppate,

ma che bello è mangiare all’aperto, che sia al parco scaldate dal sole o in un giardino fiorito per cena.


Ieri sera è andata proprio così: un giardino, tre amiche, un buon bicchiere di vino e uno strepitoso Club sandwich

Potrete riproporlo in mille occasioni: dal picnic al pranzo in spiaggia e perché no ottimo come aperitivo se assemblato a modi finger food.

Al posto della maionese, una deliziosa crema di avocado profumata all’aglio, salmone affumicato e zucchine.

Tutti ingredienti super sani per un manicaretto gustoso, ma altamente alcanizzante…. ( ma questa è tutta un’altra storia)

Ingredienti per 4 persone

1 avogado

1 spicchio aglio fresco ( va bene anche ½)

200 g. di salmone affumicato

2 zucchine grigliate

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pane in cassetta

Procedimento

Dividete l’avogado in due, privatelo del nocciole e trasferite la polpa nel mixer con l’aglio ( privatodell’anima) , un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.

Frullate fino a creare una crema omogenea.


Tagliate le zucchine per il lungo e grigliatele (tenete da parte).

Grigliate anche un lato del pane: quello esterno.

E’ arrivato il momento di assemblare il nostro strepitoso  Club sandwich:

Pane – crema di avogado profumata all’aglio – salmone – pane – crema di avogato profumata all’aglio– zucchine – pane.


ECCOLO!!!


Buono è buonissimo, bello è bellissimo.

Carola 😘

 

 

 

 

Polpettine  di piselli con salsa allo yogurt 

Cara amichesciroppate,

che ne dite di un’idea super golosa è super light per un aperitivo sfizioso.

Le polpette di piselli con salsa allo yogurt e menta si preparano in un attimo e finiscono subito.

Modalità una tira l’altra ON


Ingredienti

500g. Di piselli freschi

150g. Di ricotta

1 uovo intero 

10 cucchiai di pane grattugggiato

Un pizzico di sale

Semi di sesamo

1 vasetto yogurt

10 foglie di menta
Procedimento 
Lessate i piselli e una volta cotti metteteli nel mixer, unite la ricotta, l’uovo e aggiungete il pane grattugiato poco per volta.


Dovrete creare un impasto morbido ma compatto.

Un pizzico di sale e il gioco è fatto.

Porzionate l’impatto formando delle palline che rilascerete nel pangrattato avanzato unito di semi di sesamo.

Infornate per 20 minuti 180* con un filo di olio evo e  a metà cottura girarle.


Ora occupatevi della salsa: basterà frullare un vasetto di yogurt bianco con alcune foglie di menta.


Sono troppo buone e vanno a ruba.