Tartare U-trattu docet

Care amichesciroppate,

cosa ne dite di una tartare di tonno per questa sera?


MMMM….. io ci sto.

Tre ingredienti: tonno, capperi e grani di senape. Ottima per una cena veloce e light, perfetta come antipasto per una cena a due.

Ingredienti per due persone

300 g. di tonno crudo

20 capperi dissalati (assolutamente no in salamoia)

2 cucchiaini di senape in grani

olio evo q.b.

aceto balsamico q.b.

Procedimento

Tagliate il tonno e formate una dadolata, trasferitelo in un recipiente e conditelo con: capperi, senape, un pizzico di sale e l’olio di oliva.

Lasciate a marinare un paio d’ore.

Impiattate, con l’utilizzo di un coppapasta assemblate la tartate, un giro di aceto balsamico e il piatto è pronto.

Si prepara prima, si assembla velocemente e lascia tutti a bocca aperta.

Mi raccomando un calice di vino sarebbe avviso obbligatorio, del sud meglio, siciliano perfetto…… , ma anche un bollicine avrebbe il suo perché.

Kiss

 

 

Risotto con fichi d’india

Care amichesciroppate,

questa sera ho voluto mettere nel piatto due parti di me che amo molto, il risotto che in ogni sua variante è a mio modo di vedere un gran bel piatto da portare in tavola e una parte della mia isola del cuore, la Sicilia.

Ho così sperimentato, non nascondo con un poco di scetticismo, un risotto con fichi d’india.


Il risultato è stato strepitoso, con gusto raffinato ti coinvolge fino all’ultimo boccone e chiudendo gli occhi rivedevevo le centinaia di piante viste a Pantelleria e subito il mio cuore è tornato lì.

Fidatevi di me e porterete in tavola un risotto inusuale, ma molto elegante.

Perfetto per una cena importante o perché no per una cena romantica….. il vino è d’obbligo, siciliano meglio, ma anche una bollicina di Franciacorta ci starebbe benissimo.

Ingredienti per 4 persone

360 g. Di riso arborio 

6 fichi d’india

40 g. Di burro

20 g. Di olio evo

720 g. Di brodo 

60 g. Di vino secco

Parmigiano reggiano q.b.

Procedimento 

Sbucciate indichi d’india, 4 frullateli e 2 tagliateli a dadini.


Prepariamo il risotto, sciogliere 40 g. di burro con l’olio, mettete il riso e tostatelo fino q renderlo trasparente, sfumate con il vino e poi aggiungete la crema di fichi e il brodo piano piano.

Continuate a mescolare, aggiungete il brodo vino ad ultimare la cottura.

Tenete il riso al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il burro restante e il parmigiano.

Impiattate e guarnite ogni piatto con una dadolata di fichi d’india.

Hamburger di lenticchie e patate

Che ne dite di gustare un buonissimo hamburger 100% vegetariano?

Io spesso li compro giá fatti al supermercato, ma quando ho un attimo di tempo preferisco prepararli in casa con le mie mani.

Anzi, fatevi aiutare dai vostri bambini, si divertiranno molto e mangeranno ancora con più gusto quello che loro stessi hanno preparato.

INGREDIENTI per 6 hamburger circa

3 grosse patate giá lessate

1 uovo intero

250 gr di lenticchie giá lessate (vanno benissimo anche quelle in scatola)

una manciata abbondante di parmigiano grattugiato

sale qb

pepe qb

pane grattugiato qb

olio evo qb

PREPARAZIONE

Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e mettetele in una terrina molto capiente.

Aggiungete l’uovo intero , il formaggio e le lenticchie.

Salate, pepate e, usando le mani, amalgamate per bene gli ingredienti.

Formate degli hamburger e passateli nel pane grattugiato.

Prendete una teglia, ricopritela con carta da forno e adagiatevi gli hamburger.

Passate un filo di olio evo sulla superficie.

Infornate a 220 gradi fino a quando la superficie degli hamburger risulterá croccante e dorata (circa 25 minuti).

Serviteli caldi accompagnati da una bella insalata di stagione!

Buon appetito!

Stefania💗

Uva vestita di zucchero 

Care amichesciroppate, Nonostante la mia dispensa sia super fornita e io possa il più delle volte imbandire anche il pranzo di Natale a maggio, anche a me capitano quei giorni che un po’ per non voglia un po’ non so perché nn sarei in grado di fare nulla…., ma se arrivano amici a bere un caffè ???

Veloce e poco costosa è la soluzione: acini caramellati…. deliziosi si scioglieranno in bocca come dolcissimo bonbon.


Ingredienti per quattro persone

20 acini di uva da tavola

100 ml di acqua

100 g. Di zucchero

Procedimento 

Preparate il caramello: in un pentolino unite zucchero e acqua, amalgamate e mettete sul fuoco, lasciate che lo zucchero si sciolga e inizi a caramellare.

Preparate piccoli grappoli d’uva o dividerete tutti i chicchi questi sta al vostro gusto personale.

Appena il caramello imbrunisce immergete gli acini pochi per volta, avvolgeteli ben bene e poi trasferiteli sulla carta forno a far indurire.

Serviteli su un alzatina o un piatto da portata.


Stupirete tutti!!! Poco costo, poco tempo, ma risultato strepitoso

Risotto lamponi e caprino

Care amichesciroppate,

questa sera stupite tutti con un risotto raffinato e diverso dal solito.


Lamponi e caprino sono l’abbinamento perfetto tra gusto e acidità. Il colore rosa è un’incanto e al palato si sprigionano sapori delicati e freschi.


Ingredienti per 4 persone

320 g. di riso carnaroli

100 g. di lamponi

100 g. di caprino fresco

Burro 50 g.

Brodo vegetale 720 g.

Parmigiano reggiano 6 cucchiai

½ bicchiere di vino bianco

Procedimento

Sciogliete 30 g. di burro nel tegame e tostate il riso, scelgo di non fare alcun soffritto per lasciarlo il più delicato possibile.

Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura aggiungendo il brodo e mescolando come un normalissimo risotto.

A due minuti dalla fine aggiungete i lamponi, tenetene alcuni da parte per decorare il piatto, mescolate bene il risotto si colorerà di rosa, aggiungere il caprino e continuate a mescolare.

Ora proceder con la mantecatura aggiungendo 20gdi burro e il parmigiano.

Servite nel piatto mettendo al centro un pezzetto di caprino e qualche lampone, io per finire ho aggiunto una spolverata di pepe nero.

 

 

Gazpacho di anguria in tazza

Care amichesciroppate,

cosa c’è di meglio di una zuppa fredda per contrastare la calura di questi meravigliosi giorni d’estate.


Mi piace preparare il gazpacho e lo rivisito con ingredienti sempre diversi, lo propongo al piatto o al bicchiere se si tratta di un aperitivo, ma oggi ho scelto una bella tazza, si proprio quella della colazione.


Fresco e goloso lo potere anche preparare in anticipo e servirlo come piatto principale o come uno sfizioso antipastino….. , ma quanto mi piace!!!!

Ingredienti per 6 persone

½ anguria baby

4 pomodori maturi

½ cipolla

200 g. di feta

Semi di misti q.b.

Germogli di soia q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

Tagliate i pomodori a pezzi, lo stesso fate con l’anguria eliminando i semi e con la cipolla L.

Mixer mon amour in azione fino a creare una zuppa, aggiustate di sale e pepe.

Lasciate riposare 30 minuti in frigorifero.

Tempo di impiattamento o intazzamento nel mio caso oggi: trasferite la zuppa nella tazza e aggiunte una generosa sbriciolata di feta, i semi di misti e i germogli di soia.

Per concludere un filo di olio evo e il nostro gazpacho è servito.


Veloce, buono, fresco e sano.

 

 

 

 

 

 

Filetti di orata al limone

Care Amichesciroppate,

le vacanze sono  porte e con lei anche la prova costume!!!

Ok…ho giá capito…siamo tutti un po’  a dieta!

Oggi vorrei proporvi una ricettina di pesce “rubata” da mia sorella …è super light, delicata e davvero sana!

Eccovi gli ingredienti:

2 filetti di orata a persona

limoni

olio evo

sale

pepe

prezzemolo

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili i limoni e stendeteli in una pirofila in modo da formare un letto.

Adagiatevi sopra i filetti di orata, salate, pepate , mettete del prezzemolo e passate un filo di olio evo.

Coprite la pirofila con un foglio di carta alluminio e mettete in forno giá caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Le vostre orate sono pronte per essere gustate!

Buon Appetito!

Stefania💓