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Zuppa con cavolo cappuccio viola e porro

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Care Amichesciroppate,

ve lo devo proprio dire…l’altro giorno al supermercato mi ha incuriosito una palla viola nel reparto ortofrutta!

Sì, perchè il cavolo cappuccio viola si presenta proprio così, come una palla dal color viola intenso.

Naturalmente l’ho messa subito nel carrello, perchè era troppo bella per lasciarla sul bancone della verdura.

Arrivata a casa ho deciso usare il cavolo per una zuppa e….zacccc….una volta tagliato a metá sono rimasta ancora più stupita!

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Un groviglio di righe bianche e viola che sembrano disegnate!

Per non parlare poi della sua bontà e del fatto che, come tutti sappiamo, il cavolo fa benissimo alla nostra salute.

Eccheccccavolo…  iniziamo a cucinare anzichè perdere tempo in chiacchiere!

INGREDIENTI per 4 persone

1/2 cavolo cappuccio viola

2 porri

olio evo qb

sale qb

pepe qb

brodo vegetale qb

PRoCEDiMENTO

Fate rosolare per qualche minuto i porri tagliati a rondelle sottili.

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Aggiungete poi il cavolo viola tagliato a listarelle e fate insaporire insieme al porro.

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Coprite infine con del brodo vegetale e lasciate cucinare la zuppa per circa un’ora.

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Aggiustate di sale e pepe e spegnete i fornelli.

Lasciatela riposare qualche minuto e poi servitela accompagnata da crostini croccanti.

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Stefania💗

 

 

Zuppa con puntarelle, porri e patate

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Care Amichesciroppate,

in casa nostra la domenica sera è Zuppa!

Sará che a pranzo, andando spesso a mangiare dai nonni, si esagera sempre un po’ con il cibo…per cena preferiamo mangiare qualcosa di leggero, sano e visto il periodo anche ben caldo!

La zuppa di puntarelle vi piacerá sicuramente!

Se devo essere sincera non le avevo mai cucinate, le ho viste dal fruttivendolo e le ho comprate dicendomi :”qualcosa inventerò…magari una zuppa !”

Ed eccola qui…

INGREDIENTI per 4 persone

1 cespo di puntarelle

2 patate grosse

1 porro

olio evo qb

brodo vegetale qb

rosmarino

crostini

sale e pepe

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PROCEDIMENTO

Pulite il porro, tagliatelo a rondelle sottili e fatelo soffriggere in una pentola capiente con dell’olio extravergine di oliva.

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Unite poi due patate tagliate a cubetti molto piccoli e fate insaporire con il porro per qualche minuto.

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Ora pulite le puntarelle e tagliatele a tocchetti.

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Utilizzate anche le foglie, quelle più tenere e tagliatele a listarelle.

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Aggiungetele alle patate e ai porri e dopo qualche minuto coprite il tutto con del brodo vegetale bollente.

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Cucinate la zuppa per circa un’ora, aggiustate di sale e pepe e spegnete i fornelli.

Lasciatela riposare qualche minuto, servitela calda con qualche ago di rosmarino e accompagnata da dei crostini croccanti!

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Buona zuppa a tutti!

Stefania💕

 

 

Minestra con erbette, patate e fagioli rossi

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Care Amichesciroppate,

ecco un’altra ricettina di quelle che sanno proprio di “casa”!

Una semplice minestra, sana e saporita, ideale in questi giorni freddi invernali.

INGREDIENTI per 4 persone

1 porro

2 patate grosse

un mazzetto di erbette

400 gr di fagioli rossi giá lessati

brodo vegetale qb

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Fate soffriggere il porro tagliato finemente con un filo di olio evo.

Aggiungete ora le patate tagliate a cubetti molto piccoli e le erbette tagliate finemente.

Fate insaporire, e dopo qualche minuto aggiungete i fagioli rossi.

Coprite ora le verdure e i fagioli con del brodo vegetale bollente.

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Cuocete fino a quando le verdure saranno ben cotte.

Aggiustate di sale e pepe e servite la minestra ben calda accompagnata da crostini.

Buon Appetito!

Stefania💗

 

Zuppa di cavolo verza con patate rosse e cipolla

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Care Amichesciroppate,

con l’autunno inizia la mia stagione preferita in cucina!

Adoro preparare zuppe fumanti per cena e in questo periodo mi sbizzarrisco tra cavoli, broccoletti,zucche e chi più ne ha più ne metta!

Oggi vorrei proporvi una delle zuppe preferite di mio figlio e che proprio per questo motivo  spesso mi tocca cucinare!

Preparatene pure in abbondanza…credetemi, è quasi più buona riscaldata il giorno dopo!

INGREDIENTI per 4 porzioni

1 cipolla rossa

3 patate rosse grosse

mezzo cavolo verza

brodo vegetale qb

olio evo

sale

pepe

PREPARAZIONE

Tagliate a listarelle sottili mezzo cavolo verza e lavatelo per bene.

In una grossa pentola fate soffriggere una cipolla rossa tagliata sottile.

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Tagliate a cubetti molto piccoli le patate rosse e aggiungetele al soffritto di cipolla.

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Salate e lasciate insaporire.

Dopo qualche minuto aggiungete il cavolo verza tagliato a listarelle e mescolate per 5 minuti fino a quando il cavolo inizierà a diventare morbido.

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A questo punto ricoprite il tutto con del brodo vegetale e lasciate sul fuoco per circa un’oretta.

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Le patate dovranno lentamente sciogliersi e il cavolo diventare sempre più morbido.

A questo punto spegnete i fornelli e servite la zuppa fumante nelle vostre ciotole.

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Spolverizzate con pepe e passate un filo di olio a crudo.

Tutti a tavola, la cena é pronta!

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Stefania💓

Risotto con zucchine&menta

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Care Amichesciroppate,

che ne dite di un bel risottino per cena?

Stasera ho preparato questo risotto semplicemente con quello che ho trovato in frigorifero…mi avanzavano giusto due zucchine!

Basta solo una mezz’oretta circa e porterete in tavola un risotto da favola, delicato e gustoso allo stesso tempo, utilizzando ingredienti facilmente reperibili.

Siete pronte?Si cucina!!

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di riso carnaroli

2 zucchine

cipolla

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale qb

Sale

pepe

Parmigiano grattugiato qb

foglie di menta

PROCEDIMENTO

In una pentola capiente fate soffriggere 1/2 cipolla affettata sottilmente.

Unite successivamente le zucchine tagliate a rondelle,salatele e pepatele,  e fatele appassire per una decina di minuti, dopodiché aggiungete il riso e fatelo tostate insieme alle zucchine per circa 3 minuti continuando a mescolare.

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Ora versate il vino bianco e, sempre continuando a mescolare, fatelo evaporare per bene.

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Iniziate poi a bagnare il risotto con il brodo vegetale versando un mescolo alla volta e facendolo assorbire.

Ripetete questa operazione fino a quando il riso sará cotto.

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A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di menta.

Un’ultima mescolata e il risotto é pronto per essere gustato.

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Mmmmm che profumino!

Buon appetito

Stefania💗

 

 

Barchette di peperoni con alici, capperi e olive

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Care Amichesciroppate,

ebbene sì…adoro i peperoni!

Mi piacciono cucinati in diversi modi , ma quelli cotti al forno li preferisco in assoluto!

Per non parlare del profumo che lasciano in tutta la casa appena inizi a cucinarli…mmmm mi sta già venendo fame!

Ecco a voi una ricettina facile facile, veloce veloce e buona buona…anzi buonissima!

INGREDIENTI per una teglia

4 peperoni di diversi colori

alici sott’olio

capperi

olive nere tagliate a rondelle

origano

olio evo

Procedimento:

Lavate con cura i peperoni, tagliateli in quattro nel senso della lunghezza e privateli dei semi.

Adagiateli su una teglia  ricoperta con carta da forno .

Farcite ogni “barchetta” di peperone con un po’ di capperi, un paio di alici e una manciata di olive nere tagliate a rondelle.

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Passate ora un filo di olio evo e una spolverata di origano.

Infornate a 200 gradi per una ventina di minuti, fino a quando i peperoni risulteranno morbidi.

Serviteli caldi come contorno o come antipasto!

Andranno a ruba!

Stefania💗

Vellutata porri&patate

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Care Amichesciroppate,

in questi giorni una mia cara collega mi ha donato delle super patate biologiche coltivate nel suo orticello.

Appena sono rientrata a casa la sera, con il freddo di queste serate invernali, ho subito pensato di utilizzarle cucinandole in una caldissima e morbida vellutata di patate e porri.

Vi basteranno pochissimi ingredienti per questa sana e confortante ricetta.

Posizionatevi davanti ai fornelli, allacciatevi il grembiule…si cucina!!!

Ingredienti per 4 persone:

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4 grosse patate

2 porri

olio qb

sale qb

pepe qb

Prezzemolo

qualche cucchiaio di panna da cucina (facoltativa)

Procedimento:

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli.

Pulite anche i porri eliminando le estremità e tagliandoli a rondelle molto sottili.

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In una pentola capiente versate un filo di olio e fatevi soffriggere per qualche minuto i porri (devono restare morbidi).

Aggiungete ora i tocchetti di patate, fate insaporire insieme ai porri  e dopo un paio di minuti coprite il tutto con acqua .

Regolate di sale e pepe e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti.

Quando le patate saranno cotte aggiungete qualche cucchiaio di panna da cucina e dopo qualche minuto spegnete i fornelli.

Utilizzate un frullatore ad immersione per frullare le patate ed i porri.

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Versate la vellutata in ciotole, guarnite con prezzemolo ed un filo di olio a crudo.

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Buona cremosa cena a tutti!

Stefania💓