Mini cake cioccolato fondente e lampone

Non è bello aggiungere un po’ di fantasia anche alle tradizioni?

A me piace sempre creare un po’ di scompiglio anche – o soprattutto – tra i “grandi classici”, e cosi quest’anno ho pensato che il buffet dei dolci di Natale non poteva essere popolato solo di panettone e pandoro..e quindi, dopo aver riempito nei giorni scorsi diversi barattoli di biscotti natalizi tutti diversi, ho pensato anche a qualcosa di alternativo ma che ricordasse ugualmente l’inverno e la voglia di starsene chiusi in casa al caldo!

Detto, fatto!avete presente una Sacher torte?ecco, immaginatela mini, farcita però di marmellata di lamponi, senza burro, senza uova, con un topping morbidissimo e arricchito di lamponi freschi!

La ricetta è facilissima e super veloce, e potrete accontentare a tavola anche chi – e ce ne sono tanti – non sopporta i canditi del panettone.

Il cioccolato mette d’accordo tutti e sarete campioni di dolcezza natalizia alternativa!

p.s. provatela, magari aumentando le dosi, anche come torta di compleanno…

Ingredienti (per 2 tortine del diametro di 8 cm)

Per la base:

190 g di farina 00

100 g di zucchero

30 g di cacao amaro

Un cucchiaino di bicarbonato

70 ml di olio di semi 

Un pizzico di sale

Mezza tazzina di aceto 

240 ml di acqua

Per la glassa:

200 g di cioccolato fondente

3 cucchiai di panna fresca da cucina

1 cucchiaino di acqua calda

Per la farcitura

Marmellata di lamponi q.b.

Lamponi freschi q.b.

Procedimento

In una ciotola amalgamate la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato e il sale.

Unite i liquidi (olio, acqua tiepida e l’aceto) e mescolate bene con la frusta a mano fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Foderate di carta da forno una teglia (io ne ho usata una di ceramica quadrata da 16 cm per lato), versate il composto e cuocetelo in forno già caldo a 180 gradi per 30’ (fate la prova stecchino, solo per verificare che l’interno non sia ancora crudo, ma deve restare molto morbido).

Sfornate e fate raffreddare.

Quando la base è fredda,  incidetela con un taglio netto con un coppapasta da 8 cm, ricaverete 4 dischi che vi serviranno, sovrapposti, per due tortine.

Spennellate di marmellata di lamponi la superficie di un disco e sovrapponete un altro disco, e cosi anche per l’altra tortina.

Preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente (riducetelo a pezzetti piccolissimi per evitare i grumi) unendo anche la panna e il cucchiaino di acqua calda. Fate raffreddare un po’, versate un paio di cucchiai di crema sulla parte superiore della torta e tuffateci qualche lampone fresco….

Attendo i commenti!!!!

Buona settimana (cortissima) di Natale

Daniela🎄💓🎁

 

 

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