Cantucci diversi (con mirtilli e pistacchi)

A chi non piace il biscottino croccante per accompagnare un momento di relax?

Che sia il pomeriggio o la serata di questo periodo di lucine ovunque, o il dopo cena con un bicchiere di digestivo, sgranocchiare dolcezza mette d’accordo tutti.

Ecco i cantucci diversi dai soliti per un’alternativa da preparare in pochissimo tempo, e senza errori, la ricetta è infallibile!

Ingredienti (per circa 40 pezzi)

200 g di farina (io ho usato la W170)

110 g di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiaini di buccia di arancia

90 g di mirtilli disidratati

80 g di pistacchi non salati

Procedimento

In una ciotola mischiate la fatina, lo zucchero e il lievito.

Aggiungete una alla volta le uova e la buccia di arancia e mescolate bene.

Spostate il tutto su un piano di lavoro ben infarinato e impastate a mano foto a ottenere una palla elastica. Incorporate i pistacchi e i mirtilli e formate una specie di pagnotta lunga, alta circa 3 cm, sulla teglia ricoperta di carta da forno.

Infornate in forno caldo a 160 gradi per 35/40 minuti.

Fate raffreddare su una griglia (ci vorrà quasi un’ora..) e poi tagliate con un colpo netto tanti biscotti dello spessore che volete, più o meno sottili.

A questo punto potete infornarli di nuovo per 5 minuti o, come piacciono a me, lasciarli più morbidi al centro.

In ogni caso, saranno buonissimi!

Daniela 🎄❤️

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