Fagottini di verza e patate

Eccomi, rientrata da un bellissimo viaggio, in cui la gioia in tavola non è stata però troppo protagonista..e ora quindi, la pioggia che mi ha accolto a casa concilia solo ricette calde e appetitose..

Come sempre i miei primi ingredienti sono ciò che devo consumare in frigo, soprattutto prima della spesa che reintegra le mie provviste..in testa avevo il sapore del gateau di patate che ricorda la cucina della mia famiglia e tanta voglia di formaggio che fila!

Con una figlia di verza, vi dico come realizzare dei gustosissimi bocconcini in pochissimo tempo.

Ingredienti (per 8 fagottini)

4 foglie di verza

3 patate

1 fetta di mortadella di 1/2 cm di spessore

Latte (anche vegetale) q.b.

Sale, pepe e noce moscata q.b.

150 g di scamorza affumicata

Pan grattato e parmigiano grattugiato q.b.

Prezzemolo fresco q.b.

Procedimento

Sbollentate le foglie di verza per 3 minuti ed eliminate la costola centrale per ottenere due strisce abbondanti da ciascuna.

Cuocete le patate al vapore e schiacciatele, e un po’ di latte se le patate dovessero essere troppo compatte. Tagliate a cubetti la mortadella e la scamorza e incorporatele nelle patate, aggiungete il prezzemolo tritato e la noce moscata. Regolate di sale e di pepe e lavorate il composto per amalgamare bene gli ingredienti, deve essere cremoso ma non compatto.

Preparate delle polpettine di patata un po’ allungate, regolandovi in base alla lunghezza della foglia di verza; stendete sul tagliere le foglie e disponete il composto di patate a circa 2 cm dall’estremità superiore. Arrotolate la foglia chiudendo i lembi verso il basso e ripassate ciascun fagottino in un composto di olio, pangrattato e parmigiano grattugiato.

Disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 15 minuti a 150 gradi; alla fine, passate al grill per qualche minuto per formare la crosticina.

E buona settimana!

Daniela

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