Biscottini di riso fantasia

Avete presente quella voglia di dolci da fare in pochissimo tempo, magari dopo cena e semplicemente con gli ingredienti che ci sono in dispensa, per accompagnare il caffè della mattina dopo prima dell’ufficio?

Eccomi!quello che ho fatto ieri sera!

Biscottini di farina di riso, senza glutine e leggerissimi, e da farcire ogni volta diversamente per una pausa a tutta dolcezza!

Ingredienti (per 14 biscottini)

200 g di farina di riso

60 g di zucchero di canna

70 g di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

Per la guarnizione:

Gocce di cioccolato, pistacchi e mandorle tritati, semi di papavero q.b.

Procedimento

Sbattete con un frullino l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale per ottenere una crema chiara e spumosa.

Ammorbidite il burro a pezzetti e incorporatelo nel composto, poi unite la farina e impastate con le mani fino a formare una palla che avvolgerete in una pellicola.

Se vi piace, potete anche unire all’impasto la buccia di mezzo limone grattugiata e un cucchiaino di succo di limone. Saranno ancora più delicati.

Fate riposare l’impasto in frigorifero per 30′ e poi modellatela (sarà indurita e compatta) dandole la forma di un cilindretto di 3 o 4 cm di diametro.

Tagliate a rondelle alte meno di un dito di spessore e posateli sulla placca del forno ricoperta di carta oleata e decoratele.

Negli ingredienti vi ho messo quelli che ho usato per la decorazione, ma potete davvero sbizzarrirvi con quello che più vi piace.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi, per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Non vi preoccupate se saranno ancora morbidi..raggiungono la giusta consistenza solo una volta raffreddati😉.

Spolverate di zucchero a velo e buona pausa coccola!!

Daniela

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