Zuppa di orzo e cavolini di Bruxelles affumicata

La mia domenica sera, ormai sapete, sa di pizza o di torta. Quindi il forno era rigorosamente occupato (di cosa, lo scoprirete a breve) e, dopo un fine settimana abbastanza impegnativo, ammetto che una bella zuppa non guastava affatto…di quelle che trovi nelle baite di montagna e che sanno di coccola anche solo al profumo..

Avevo cotto al vapore dei cavolini di Bruxelles che non sapevo come cucinare e, da amante del risotto in tutte le versioni, ho utilizzato l’orso per una variante delicata e leggera in cui il retrogusto un po’ amarognolo dei cavolini e’ stato decisamente corretto dal sapore affumicato della pancetta.

Proprio un bel mix😍

Ingredienti (per 2 persone)

180 g di orzo perlato

Un caprino

20 cavolini di Bruxelles

Pancetta affumicata q.b.

Olio evo, sale e pepe q.b.

Cipolla, carota e sedano q.b.

Procedimento

Per prima cosa lavate, pulite e cuocete al vapore i cavolini (devono essere “croccanti”, quindi occhio alla cottura) e teneteli da parte.

Risciacquate l’orso e tostatelo in una casseruola dopo aver fatto un soffritto.

Cuocetelo come se fosse un risotto, aggiungendo però solo acqua quando si asciuga. A metà cottura aggiungete il caprino e continuate a cuocere finché non avrete ottenuto un bella crema (deve essere un orzo “all’onda”), ci vorranno 30/40 minuti. Salate e pepate alla fine.

In una padella rosolate un po’ di cipolla con dei dadini di pancetta affumicata, quindi ripassate a fiamma vivace i cavolini tagliati a metà, aggiungendo un filo d’acqua se necessario.

Aggiungete quindi il vostro orzo saltandolo con i cavolini, e impiattate con un po’ di pepe.

Buona settimana,

Daniela

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...