Insalata di fusilli con capperi pestati e dadi di tonno fresco

Cucinare d’estate fa anche rima con sudare e, se la voglia è poca, il deterrente è assicurato.

Ecco quindi una ricetta salva tempo e temperatura, che ci fa stare molto poco ai fornelli e risolve il pranzo o la cena come piace a me…in modo gustoso, sano e anche bello da vedere nel piatto!

Via libera alla pasta fredda da reinventare con un pesto velocissimo di capperi (che fanno anche da dosa sale), datterini a crudo e bocconcini di tonno appena scottati in padella.

Ingredienti (per 2 persone)

180 g di fusilli o pennette, anche integrali come i miei

15 pomodori datterini

2 cucchiai di capperi sottosale

4 foglie di basilico

5 mandorle

1 trancio di tonno fresco alto almeno 1 cm

Succo di limone

Sale e olio evo q.b.

Procedimento

Lessate la pasta, aggiungendo nell’acqua solo mezzo cucchiaino di sale grosso, scolatela sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e tenetela da parte.

Dissalate con cura i capperi immergendoli per almeno 5 minuti in acqua. Tritate nel mixer le mandorle con i capperi e il basilico, aggiungendo olio a filo e qualche goccia di succo di limone.

Tagliate a pezzettoni il tonno, ungetelo di olio e saltatelo a fiamma vivace in una padella antiaderente ben calda: basteranno 5 minuti per rosolarlo fuori mantenendo l’interno morbido.

Avete già finito: impiattate la pasta su una cucchiaiata di pesto di capperi, condite con olio, aggiungete i pomodori a crudo e infine i dadi di tonno.

Regolate con un pizzico di sale alla fine.

Buon appetito e buon fine settimana di sole ☀️

Daniela

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