Cucinare d’estate fa anche rima con sudare e, se la voglia è poca, il deterrente è assicurato.
Ecco quindi una ricetta salva tempo e temperatura, che ci fa stare molto poco ai fornelli e risolve il pranzo o la cena come piace a me…in modo gustoso, sano e anche bello da vedere nel piatto!
Via libera alla pasta fredda da reinventare con un pesto velocissimo di capperi (che fanno anche da dosa sale), datterini a crudo e bocconcini di tonno appena scottati in padella.
Ingredienti (per 2 persone)
180 g di fusilli o pennette, anche integrali come i miei
15 pomodori datterini
2 cucchiai di capperi sottosale
4 foglie di basilico
5 mandorle
1 trancio di tonno fresco alto almeno 1 cm
Succo di limone
Sale e olio evo q.b.
Procedimento
Lessate la pasta, aggiungendo nell’acqua solo mezzo cucchiaino di sale grosso, scolatela sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e tenetela da parte.
Dissalate con cura i capperi immergendoli per almeno 5 minuti in acqua. Tritate nel mixer le mandorle con i capperi e il basilico, aggiungendo olio a filo e qualche goccia di succo di limone.
Tagliate a pezzettoni il tonno, ungetelo di olio e saltatelo a fiamma vivace in una padella antiaderente ben calda: basteranno 5 minuti per rosolarlo fuori mantenendo l’interno morbido.
Avete già finito: impiattate la pasta su una cucchiaiata di pesto di capperi, condite con olio, aggiungete i pomodori a crudo e infine i dadi di tonno.
Regolate con un pizzico di sale alla fine.
Buon appetito e buon fine settimana di sole ☀️
Daniela