L’orata all’ “acqua pazza”

Se il solito pesce al forno vi ha stufato, vi porto in cucina una ricetta delle mie parti..che mi ricorda tanto la tavola della mia famiglia e le tradizioni calde e profumate del sud.

Molti di voi la conosceranno già ma, dopo aver scoperto che anche mia madre segue una ricetta diversa, ho pensato di proporvi la mia..all’insegna di un pranzo o una cena di pesce con pochissimi ingredienti, sempre di qualità, e che non può non concludersi con una degna “scarpetta”, con un crostino di pane abbrustolito❤️

Ingredienti

1 orata (regolatevi sul peso in base al diametro della casseruola che utilizzate perché dovrà starci tutta!)

1/2 bicchiere d’acqua e 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Olio evo e sale q.b.

1 aglio in camicia

4 pomodori pachino

Origano e prezzemolo fresco

Procedimento

Pulite ed eviscerate il pesce, lavatelo e asciugatelo bene anche all’interno.

Riempitegli la pancia con una presa di sale, olio e origano.

In una casseruola con un fondo di olio fate imbiondire l’aglio.

Fate raffreddare, togliete l’aglio e versate acqua e vino, e aggiungete i pomodori tagliati a metà. Rimettete sul fuoco a fiamma media finché i pomodori non avranno rilasciato un po’ di succo e il liquido sarà diventato un po’ rosato.

Quindi aggiungete l’orata e l’origano, e fate cuocere a pentola coperta avendo cura di ricoprire spesso il pesce con il suo sugo di cottura.

A metà cottura, girate il pesce e proseguite. In genere io calcolo 40/45 minuti di cottura in totale per un’orata da 600 / 650 g.

Deliscate il pesce e impiattatelo con il suo sugo, i pomodorini e prezzemolo fresco.

E il mare è servito!

P.s. Utilizzate anche il branzino..sarà perfetto 😊

Daniela

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