Polpettone estivo alla senape

Ecco il mio polpettone di qualche giorno fa!ovvero, come ti “sciroppo” un grande classico della cucina della perfetta massaia?!

Con un mix di verdure di stagione tritate super velocemente al mixer e aggiungendo senape e salsa Worchester rubate alla ricetta della tartare…e devo dire che l’abbinamento è tutto da provare..

Ottimo anche freddo, per un pranzo “del giorno dopo” quasi perfetto😉.

Ingredienti (per 800 g di carne)

2 carote

1/2 cipolla viola

1 aglio

1/2 peperone rosso

1 zucchina

4 foglie di basilico

Prezzemolo

Concentrato di pomodoro

1/2 pane morbido al latte

1 uovo intero + 1 tuorlo

Pan grattato

400 g di macinato di vitello

400 g di salsiccia con il finocchietto

Parmigiano grattugiato

Sale

Olio

2 cucchiai di salsa Worchester

1 cucchiaio di senape

Procedimento

Tritate al mixer tutte le verdure.

Saltatele per 10 minuti in una padella antiaderente unta d’olio, aggiungendo un filo d’acqua. Tenete da parte, fate raffreddare e aggiungete un pizzico di sale o un dado vegetale.

Ammorbidite nel latte il pane e strizzatelo. Componete in una ciotola il polpettone amalgamando con le mani tutti gli ingredienti e, se avete un po’ di tempo, fate riposare per un’oretta l’impasto coperto con una pellicola.

A questo punto formate il polpettone in una pirofila in un foglio di carta da forno, avendo cura di compattarlo bene, e impacchettatelo ben stretto con un po’ di burro a pezzetti.

Per una cottura a prova di morbidezza, riscaldate il forno a 180 gradi e infornate per 30 minuti, poi proseguite per altri 30 aprendo il foglio di carta da forno. Quindi qualche minuto di grill per farlo dorare sulla superficie.

Fatelo raffreddare avvolto in un foglio di alluminio, e servitelo anche solo tiepido o riscaldato con il suo fondo di cottura e un pochino di vino bianco in una padella antiaderente.

E buon weekend…stavolta si, è quasi estate☀️.

Daniela

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