Cubotti di riso e farro con ricotta e cioccolato

Visto che le previsioni non ci danno tregua nemmeno questo weekend, non ci resta che..cucinare, per una domenica mattina all’insegna di una coccola facilissima per colazione.

Ogni tanto vado a prendere il caffè in una piccola caffetteria del centro in cui ci si perde tra biscottini, muffin e tantissime varietà di torte servite a quadrotti nel piatto: questa forma mi piace da matti invece della solita fetta triangolare, e da qui è stato un attimo andare in cerca di una teglia quadrata per poter infornare una tortina super leggera piena di gocce di cioccolato fondente.

Ho giocato con due farine “alternative” per un impasto attento agli zuccheri (se volete farla tutta di farina di riso, sarà anche completamente senza glutine e il risultato eccellente e morbido anche per giorni) e ho usato la ricotta e l’olio di semi al posto dello yogurt e del burro.

Ingredienti

100 g di farina di riso

100 g di farina di farro

100 g di gocce di cioccolato fondente o di pezzetti di cioccolato a scaglie

170 g di zucchero di canna

200 g di ricotta vaccina

3 uova

80 g di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Emulsionate lo zucchero e l’olio, quindi unite le uova e montatele per bene con la frusta fino a ottenere una crema chiara.

Unite poco per volta la farina, la ricotta e il lievito e lavorate il tutto con le fruste o con un mestolo di legno perché il composto sia liscio e omogeneo.

Aggiungete il coccolato e versate il composto nella tortiera rivestita di carta da forno, infornate a 180 gradi per 35 / 40 minuti.

Fate raffreddare bene, tagliate le vostre mini porzioni quadrate e spolveratele di zucchero a velo per un effetto ancora più american bakery!

Buon weekend,

Daniela 🎈

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Noolyta ha detto:

    Ottima ricetta devono essere davvero buonissimi!

    Mi piace

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