Spaghetti al nero

Total black, elegantissimi e per un palato curioso e raffinato….. ecco i miei spaghetti al nero di seppia.

Vi svelo qualche piccolo trucco, partendo dalla scelta delle seppie all’aggiunta di cipolla bianca… per un risultato super WOW.

Ingredienti per 4

4 seppie medie

1 cipolla bianca

1 mazzetto di prezzemolo

360 g. di spaghetti

100 g. concentrato di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

Sale e pepe q.b.

Peperoncino

Olio evo q.b.

2 spicchi aglio

Procedimento

1 trucco comprate delle seppie medio piccole, sono molto più tenere e non avrete l’effetto gommoso

2 trucco usate la cipolla bianca (fidatevi)

Pulite bene le seppie, eliminate l’osso e gli occhi, tenete da parte la sacca con l’inchiostro.

In un tegame scaldate l’olio e stufateci la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, l’aglio con il prezzemolo, sale , pepe e un pizzico di peperoncino, dopo una decina di minuti quando la cipolla sarà trasparente unite la seppia, sfumate il tutto con il vino bianco.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, fate cuocere il tutto per 15/20 minuti, ora aggiunte l’inchiostro e continuate la cottura.

Calate gli spaghetti in acqua poco salata, scolateli e tuffateli nel nero di seppia, non saltate la pasta ma lasciate che gli ingredienti accarezzino la pasta.