Mini Rosti di patate e merluzzo

Chi ha detto che rosti fa solo rima con neve, montagna e un bel tagliere di salumi?

Settimana scorsa sono stata in montagna, e da qualche giorno ho in testa questa ricetta, tipicamente amica del freddo e della cucina alpina.

Ma, visto che nulla è impossibile, e men che meno in cucina, ho pensato che rivisitare il classico piatto di pesce con le patate di contorno per la mia cena non fosse un’idea così malvagia.

Ed eccolo qui, il mio rosti di pesce!potete usare qualsiasi filetto, io avevo quello di merluzzo ma benissimo anche quello di orata o branzino. È facilissimo, e fa anche la sua bella figura nel piatto😊.

Suggerimenti: insaporite con la scorza di limone il pan grattato della ricetta e usate il pepe bianco..

Ingredienti (per 2 tortini)

2 patate medie a pasta gialla

1 filetto di merluzzo

1 uovo

1 tazzina di pan grattato

Scorza di limone

Prezzemolo, sale, pepe bianco, olio evo q.b.

Procedimento

Tagliate a pezzettoni e battete con un coltello il merluzzo, dopo aver eliminato le eventuali lische.

Tritate le patate con una grattugia a fori grossi e strizzatele per far fuoriuscire l’acqua e l’amido.

Preparate un pan grattato aromatizzato unendovi un filo d’olio, un pizzico di sale, prezzemolo tritato e la scorza di limone.

Sbattete l’uovo in una terrina e incorporate merluzzo, patate e pan grattato, quindi salate e pepate.

In una teglia foderata di carta oleata, formate delle palline o aiutatevi con un coppapasta come me per ottenere dei mini tortini. Irrorate con un giro d’olio e infornate a 200 gradi per 20/25 minuti, per la metà del tempo con la funzione statica e poi passate a quella ventilata. Un minuto di grill e la cena è in tavola con una semplicissima insalata per colorare il piatto!

Buona settimana

Daniela

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