Colazione-che-passione con la mia torta di mele

Se c’è un dolce che “sa di casa”, è la torta di mele. Ci sono un sacco di versioni e devo dirvi che ammiro tantissimo le mamme e le nonne che hanno la pazienza e il tempo di comporre quei mosaici di fettine tutte uguali magari ricoperte di gelatina…io faccio parte della “nuova scuola”, per cui la torta di mele è l’idea che interrompe il relax della domenica pomeriggio per infornare in mezz’ora la colazione per la settimana😋.

Ricetta veloce veloce, leggera (la mia è a base di farina di riso integrale) e morbidissima..con una tazza di the è una vera coccola!

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):

200 di g di farina integrale

2 uova grandi

140 g di zucchero di canna ( potete aumentare o diminuire le dosi)

100 ml di succo di mela sostituibile con 120 ml di latte

80 g di burro o 60 ml di olio di semi

Cannella q.b.

Pinoli o noci per la superficie

40 g di uvetta

2 mele (almeno 2…)

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele, bagnatele con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Mettete a bagno l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida (anche acqua e rum!!)

Montate le uova con lo zucchero e aggiungete la cannella fino ad ottenere un composto chiaro spumoso. Aggiungete il succo di mela o il latte e poi incorporate la farina a pioggia, e infine il burro o l’olio, mescolando delicatamente. Aggiungete il lievito per ultimo.

Unite l’uvetta strizzata e la mela, lasciatene a parte qualche pezzetto per la superficie.

Trasferite il composto in una tortiera imburrata, completate con le mele rimaste, pinoli o noci sminuzzate. Spolverate con zucchero e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi.

Per la cottura calcolate 35’/40′ ma fate sempre la prova stecchino perché il composto tende a essere molto umido.

Fate raffreddare completamente: fatela il giorno prima, più riposa e più è buona!!

buon weekend,

Daniela

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