Ricette

Risotto di farro con castagne e pere

Anche se questa lunghissima estate primaverile sembra non volerci abbandonare, è autunno e anche tempo di castagne.

Ne ho viste tante sui banchi dell’ortofrutta e, sarà che fanno tanto voglia di camino acceso e una serata di relax, ne ho comprato un sacchetto, ma ovviamente per non cucinarle come le classiche caldarroste.

E, se la mia passione per il risotto mi precede, l’idea è quella di un risotto che non è un risotto tradizionale perché ho utilizzato il farro al posto del riso, in cui il sapore pieno e dolce della castagna si unisce a quello delicato della pera.

Un vero comfort food ricco e nutriente per le serate autunnali  alternativo ai grandi classici della zuppa o della vellutata di verdure..

Ingredienti (per 2 persone)

150 g di farro

10/12 castagne

1 foglia di alloro

cipolla bionda q.b. 

olio evo

vino bianco q.b.

1 l di brodo vegetale 

parmigiano grattugiato a piacere

1 pera Decana 

Sale e pepe

Procedimento

Incidete le castagne sul dorso e bollitele in acqua bollente con una foglia di alloro per 20/30 minuti. Lasciatele raffreddare, sbucciatele e togliete la pellicina, quindi tagliatele a pezzetti.

Fate soffriggere la cipolla e tostate il farro dopo averlo risciacquato, sfumate con il vino bianco e cuocete come un risotto, aggiungendo il brodo.

Ripassate per un minuto a pera tagliata a tocchetti, con la buccia, in un padellino con una noce di burro.

A metà cottura, unite le castagne e cuocete finchè il farro non sarà morbido e le castagne cremose. Aggiungete le pere alla fine.

Regolate di sale e di pepe, spolverate con un po’ di parmigiano e in tavola!

Buona settimana 🌰

Daniela

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