A metà tra una ricetta autunnale e una svuota frigorifero.
Ieri pioggia, forno acceso e un bel bicchiere di vino rosso la serata sembrava proprio autunnale.
Ho recuperato un po’ di verdure miste che avevo in frigorifero, et voilà un involtino ricco di vitamine e minerali è pronto.
Ingredienti per 4 persone
30/40 foglie di cavolo nero
2 carote
2 patate
1 zucchina
1 pezzo di zucca
50 g. di scamorza affumicata
8 cucchiai di pangrattato
10 noci
Procedimento
Taglia tutta la verdura a dadini escluso il cavolo nero, falli saltare in padella con un filo di alio, aggiungi un pizzico di sale e 1 bicchiere d’acqua ( fino a coprire le verdure), lascia cuocere per 15/20 minuti fino a quando le verdure saranno abbastanza tenere da poter essere schiacciate con una forchetta.
Sbollenta le foglie di cavolo nero.
Schiaccia le verdure grossolanamente, aggiungi la scamorza tagliata a dadini e del pangrattato, otterrai un composto morbido.
Unite 3 / 4 foglie di cavolo nero e mettere al centro un cucchiaio di ripieno, chiudete il fagottino e mettetelo in una pirofila, continuate a preparare fagottini e poi via in forno per 20 minuti con un filo d’olio e qualche gheriglio di noce.
