Fagottini autunno style

A metà tra una ricetta autunnale e una svuota frigorifero.

Ieri pioggia, forno acceso e un bel bicchiere di vino rosso la serata sembrava proprio autunnale.

Ho recuperato un po’ di verdure miste che avevo in frigorifero, et voilà un involtino ricco di vitamine e minerali è pronto.

Ingredienti per 4 persone

30/40 foglie di cavolo nero

2 carote

2 patate

1 zucchina

1 pezzo di zucca

50 g. di scamorza affumicata

8 cucchiai di pangrattato

10 noci

Procedimento

Taglia tutta la verdura a dadini escluso il cavolo nero, falli saltare in padella con un filo di alio, aggiungi un pizzico di sale e 1 bicchiere d’acqua ( fino a coprire le verdure), lascia cuocere per 15/20 minuti fino a quando le verdure saranno abbastanza tenere da poter essere schiacciate con una forchetta.

Sbollenta le foglie di cavolo nero.

Schiaccia le verdure grossolanamente, aggiungi la scamorza tagliata a dadini e del pangrattato, otterrai un composto morbido.

Unite 3 / 4 foglie di cavolo nero e mettere al centro un cucchiaio di ripieno, chiudete il fagottino e mettetelo in una pirofila, continuate a preparare fagottini e poi via in forno per 20 minuti con un filo d’olio e qualche gheriglio di noce.

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