Ricette

Polpette di melanzane

Polpette mania, perfette come ho fatto io per un aperitivo rigorosamente in piedi dove tutti spiluccano e chiaccherano qua e là.

Come promesso sabato scorso ecco la ricetta della mie polpette di melanzane, potrete cuocerle anche in forno, ma fritte…… sono troppo buone.

Ingredienti per 40 polpette

2 melanzane viola

3 cucchiai di capperi

Pane grattugiato

Qualche fogliolina di menta

1 uovo intero

Olio di semi di arachidi

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa pelate le melanzane con il pelapatate, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15/20 minuti circa, scolatele e lasciatele raffreddare.

Strizzate le melanzane per togliere l’acqua e poi frullatele con tutti gli altri ingredienti, otterrete un impasto compatto (regolatevi con il pangrattato), formate elle palline, passatele ancora nel pangrattato e poi tuffatele nell’olio, un trucco? Deve essere bollente!!!!

Calde sono un spettacolo, ma anche fredde hanno il loro perché.

Buon weekend

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