Polpette mania, perfette come ho fatto io per un aperitivo rigorosamente in piedi dove tutti spiluccano e chiaccherano qua e là.
Come promesso sabato scorso ecco la ricetta della mie polpette di melanzane, potrete cuocerle anche in forno, ma fritte…… sono troppo buone.
Ingredienti per 40 polpette
2 melanzane viola
3 cucchiai di capperi
Pane grattugiato
Qualche fogliolina di menta
1 uovo intero
Olio di semi di arachidi
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa pelate le melanzane con il pelapatate, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15/20 minuti circa, scolatele e lasciatele raffreddare.
Strizzate le melanzane per togliere l’acqua e poi frullatele con tutti gli altri ingredienti, otterrete un impasto compatto (regolatevi con il pangrattato), formate elle palline, passatele ancora nel pangrattato e poi tuffatele nell’olio, un trucco? Deve essere bollente!!!!
Calde sono un spettacolo, ma anche fredde hanno il loro perché.
Buon weekend
