Amo la quinoa per i mille modi in cui è possibile declinarla, oggi ero indecisa tra del pollo al curry e un’insalata di verdure e quinoa, non sapendo decidere ho messo entrambi nello stesso piatto e il risultato é stato molto apprezzato.
Per profumare il piatto ho usato sia del curry che della curcuma, che con i suoi poteri anti radicali liberi é un toccasana per restare giovani 😜.
Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
2 cantote
1 melanzana
25 pomodorini pachino
1 cipolla rossa
2 petti di pollo
2 bicchieri di quinoa
Sale e pepe
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di curcuma
Procedimento
Tagliate tutta la verdura e fatela rosolare in un filo d’olio per una decina di minuti aggiungete un bicchiere d’acqua e continuate la cottura.
tagliate il pollo a tocchetti e mettetelo nella pentola insieme alle verdure, continuate a cuocere, unite il curry e la curcuma,aggiustate di sale e pepe e portate a cottura il pollo.
Le verdure devono restare croccanti.
Cuocete la quinoa in acqua salata, scolatela e unitela a tutti gli altri ingredienti.
Il pranzo anche oggi é servito, buono e veloce come piace a noi.
Carola
