Se sei triste e oggi ti manga l’allegria tuffati in questo piatto color girasole e subito il sorriso ritornerà.

Non dite no ai peperoni, ma cuoceteli in forno e toglietegli la pelle, hanno tantissime proprietà che fanno bene al corpo e poi un colore meraviglioso che fa bene all’anima.

Ingredienti per 4 persone

360 g. di spaghetti

2 peperonigialli

1 spicchio d’aglio

4 foglioline di menta

Sale e pepe q.b.

Olio evo

Procedimento

Tagliate in due i peperoni e provateli dei semi e dei filamenti, posizionatela sulla placca del forno rivestita di carta forno. Cuoceteli per 20 minuti dopodiché girateli, mettete un filo d’olio e continuate la cottura per altri 15 minuti, toglieteli dal forno privateli della pelle e trasferiteli nel bicchiere del minipimer.

Aggiungete la menta, il sale, il pepe, lo spicchio d’aglio privato dell’anima e l’olio d’oliva (extravergine mi raccomando), frullate per creare una crema giallissima e omogenea.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, conditeli con la crema di peperoni.

Impiantate e sorriderete subito, fuori e dentro!

Buon appetito

Carola