Ricette

Risotto piselli e ricotta

Care Amichesciroppate,

Giornata terribilis per me …. niente pausa pranzo tra mille commissioni, ufficio no comment e poi finalmente a casa e mi consolo con un cremossissimo risottino piselli e ricotta. La serata diventa quasi perfetta, un bicchiere di vino bianco ghiacciato si sposa perfettamente con il piatto…… manca solo il mio enologo per rendere la serata veramente perfetta.

Ingredienti

150 g. Di piselli freschi

360 g. Di riso carnaroli

1l di brodo vegetale

Olio evo q.b.

100 g. Ricotta vaccina

Procedimento

Per prima cosa cuocete i piselli in abbondante acqua.

Prendetene 2/3 e teneteli da parte.

In una casseruola scaldate un filo di olio evo, aggiungete i piselli e il riso, tostate e sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Continuate la cottura con il brodo.

I piselli messi da parte andranno frullati con un mestolo di brodo per creare una purea che aggiungerete a 2/4 di cottura.

Quando il riso sarà pronto impiattatelo e fate la mantecatura bel piatto.

Mettere al centro del risotto due quanelle di ricotta, una spolverata di pepe nero e la cena è servita.

Deliziosa l’idea che ogni commensale effettui la propria mantecatura.

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