Care amichesciroppate,
innamorata del sud e con il cuore nelle mani di un meraviglioso siciliano, dopo 15 giorni trascorsi insieme nella mia Bergamo mangiando manicaretti lombardi a più non posso è arrivato anche il momento di rifare la valigia per rientrare a casa…… (per qualche giorno), così per chiudere in bellezza spaghettoni limone e bottarga hanno profumato la mia cucina ed improvvisamente sole e sud erano sulla mia tavola.
Dire buoni sarebbe troppo poco poi velocissimi e super golosi.
Un promessa: Appena torni dobbiamo rifarli!!!!
Ingredienti per due persone
160 g. di spachettoni/bucatini
1 limone (succo)
½ bicchiere acqua
Olio evo q.b.
Bottarga di tonno a piacere
Prezzemolo
Granella di pistacchio
Procedimento
Tagliate finemente la bottarga, la quantità dipende molto dal gusto personale.
Scaldate un filo d’olio e il succo di limone. Aggiungete la bottarga e fatela stemperare nel liquido con l’aiuto di una forchetta, aggiungete l’acqua piano piano, dovrà crearsi una specie di cremina.
Cuocete la pasta in abbondate acqua NON SALATA (la bottarga è già molto saportita, salare l’acqua rovinerebbe il piatto).
Tenete da parte una tazzina dell’acqua di cottura.
Scolate gli spaghetti e fateli saltare nel sughetto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Una spolverata di prezzemolo e via ad impiattare….. granella di pistacchio, ci sta sempre.
Ed ecco un bel piatto veloce e sfizioso che vi porterà un po’ di SUD italia in tavola.
unica la bottarga
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