Care amichesciroppate,

innamorata del sud e con il cuore nelle mani di un meraviglioso siciliano, dopo 15 giorni trascorsi insieme nella mia Bergamo mangiando manicaretti lombardi a più non posso è arrivato anche il momento di rifare la valigia per rientrare a casa…… (per qualche giorno), così per chiudere in bellezza spaghettoni limone e bottarga hanno profumato la mia cucina ed improvvisamente sole e sud erano sulla mia tavola.

Dire buoni sarebbe troppo poco poi velocissimi e super golosi.

Un promessa: Appena torni dobbiamo rifarli!!!!

Ingredienti per due persone

160 g. di spachettoni/bucatini

1 limone (succo)

½ bicchiere acqua

Olio evo q.b.

Bottarga di tonno a piacere

Prezzemolo

Granella di pistacchio

Procedimento

Tagliate finemente la bottarga, la quantità dipende molto dal gusto personale.

Scaldate un filo d’olio e il succo di limone. Aggiungete la bottarga e fatela stemperare nel liquido con l’aiuto di una forchetta, aggiungete l’acqua piano piano, dovrà crearsi una specie di cremina.

Cuocete la pasta in abbondate acqua NON SALATA (la bottarga è già molto saportita, salare l’acqua rovinerebbe il piatto).

Tenete da parte una tazzina dell’acqua di cottura.

Scolate gli spaghetti e fateli saltare nel sughetto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Una spolverata di prezzemolo e via ad impiattare….. granella di pistacchio, ci sta sempre.

Ed ecco un bel piatto veloce e sfizioso che vi porterà un po’ di SUD italia in tavola.