Archivio | marzo 2018

Fritto è tutto buono

Care Amichesciroppate,

Merluzzo fritto, patatine e birra ghiacciata.

Uno dei migliori modi per godersi il weekend.

Ingredienti

Farina 00

Sale

Paprika

Birra ghiacciata

Filetti di merluzzo

Olio di semi

Procedimento

Tagliate il merluzzo a pezzi grandi circa 5/6 cm.

In una ciotola unite farina, sale, paprika e birra. Mescolate con una frusta fino a creare una pastella abbastanza densa che dovete far riposare per 30 minuti in frigorifero.

Scaldate abbondante olio, quando sarà bello caldo potete iniziare con la frittura.

Immergete il pesce nella pastella e poi immediatamente nell’olio, lo shock termico permetterà di ottenere un fritto leggero.

Spaghettoni limone e bottarga

Care amichesciroppate,

innamorata del sud e con il cuore nelle mani di un meraviglioso siciliano, dopo 15 giorni trascorsi insieme nella mia Bergamo mangiando manicaretti lombardi a più non posso è arrivato anche il momento di rifare la valigia per rientrare a casa…… (per qualche giorno), così per chiudere in bellezza spaghettoni limone e bottarga hanno profumato la mia cucina ed improvvisamente sole e sud erano sulla mia tavola.

Dire buoni sarebbe troppo poco poi velocissimi e super golosi.

Un promessa: Appena torni dobbiamo rifarli!!!!

Ingredienti per due persone

160 g. di spachettoni/bucatini

1 limone (succo)

½ bicchiere acqua

Olio evo q.b.

Bottarga di tonno a piacere

Prezzemolo

Granella di pistacchio

Procedimento

 

Tagliate finemente la bottarga, la quantità dipende molto dal gusto personale.

Scaldate un filo d’olio e il succo di limone. Aggiungete la bottarga e fatela stemperare nel liquido con l’aiuto di una forchetta, aggiungete l’acqua piano piano, dovrà crearsi una specie di cremina.

Cuocete la pasta in abbondate acqua NON SALATA (la bottarga è già molto saportita, salare l’acqua rovinerebbe il piatto).

Tenete da parte una tazzina dell’acqua di cottura.

Scolate gli spaghetti e fateli saltare nel sughetto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Una spolverata di prezzemolo e via ad impiattare….. granella di pistacchio, ci sta sempre.

Ed ecco un bel piatto veloce e sfizioso che vi porterà un po’ di SUD italia in tavola.

Profumo d’estate

Care amichesciroppate,

ieri con : sole, 15 gradi, cielo blu  e la mia amica Cristina a cena ho preparato un antipastino super  carino, leggero e che profuma d’estate!!!!! Potrebbe sembrare un cheesecake salata, ma è velcissima e super d’effetto come piace a noi.

Pochi ingredienti, tre consistenze e tre colori hanno inondato la mia tavola, un bicchiere di bollicine, forse due e la serata è stata perfetta.

Tra chicchere, risate e confidenze abbiamo trascorso una bella serata tra donne.

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane in cassetta

2 pomodori costoluti

100 g. di feta

5 foglie di basilico + per decorare il piatto

Olio evo q.b.

Procedimento

Ricavate una dadolata piccola dai pomodori e lasciateli per 30 minuti in un colino a perdere un poco di acqua, conditeli con olio evo. ( non metterei altro sale, il formaggio è già sufficientemente sapido)

Ritagliate dalle fette di pane 4 dischi, tostateli in una pentola antiaderente con un filo di olio evo, sape e pepe.

Frullate la feta con il basilico fino a renderla una crema.

Componete il piatto aiutandovi con un coppapasta, pane, crema di formaggio e tartare di pomodoro, un filo d’olio. Guarnite il piatto con una foglia di basilico.

Non farti ingannare dagli occhi

Care amichesciroppate,

la ricetta di oggi agli occhi parrebbe una carbonara con i gamberi, ma non sempre la prima impressione è quella giusta…… il piatto di oggi è giallo come il sole, in una giornata dove il cielo è bianco e la neve cade lenta e silenziosa.

Veloce e goloso come piace a me, profumatissimo e super godurioso…. Io ne avrei mangiato un altro piatto.

Vivo sola, ma non per questo mi risparmio in cucina. Trovo una deliziosa coccola cucinare qualcosa anche solo per me, sedermi al mio tavolo in marmo bianco e nel silenzio gustarmi una deliziosa cenetta.

Le mie serate? Uscita  dall’ufficio, qualche commissione, ma di quelle che portano via poco tempo, non mi piace per niente arrivare a casa troppo tardi e poi dritta in cucina…… cucinare mi rilassa sarà che per me è un po’ come fare un bagno caldo, mi lascio avvolgere dai profumi degli ingredienti e magicamente OMMM OMMM.

Apparecchio sempre, fosse anche solo con una tovaglietta all’americana, ma tutto deve essere perfetto, lì per me.

Poi vittima della tecnologia, che per fortuna esiste, via alla videochiamata…… per raccontarsi e sentirsi più vicini.

Ingredienti per 4 persone

 

1 porro

200 g. di ricotta vaccina

12 gamberi

1 bustina di zafferano

360 g. di spaghetti

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

 

Tagliate la parte bianca del porro a rondelle e fatele stufare in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo con un tritatutto o con un minipimer create una crema con i porri stufati, la ricotta, lo zafferano, ½ mestolo d’acqua.

Nella stessa pentola dove sono stati cotti i porri, fate saltare i gamberi e poi aggiungete la pasta una volta cotta, amalgamatela bene.

In fine aggiungete la crema di porri e tutti i profumi si amalgheranno.

Ora nel piatto, una macinata di pepe nero e la danza dei sapori avrà inizio.