Care amichesciroppate,

questa sera ho voluto mettere nel piatto due parti di me che amo molto, il risotto che in ogni sua variante è a mio modo di vedere un gran bel piatto da portare in tavola e una parte della mia isola del cuore, la Sicilia.

Ho così sperimentato, non nascondo con un poco di scetticismo, un risotto con fichi d’india.

Il risultato è stato strepitoso, con gusto raffinato ti coinvolge fino all’ultimo boccone e chiudendo gli occhi rivedevevo le centinaia di piante viste a Pantelleria e subito il mio cuore è tornato lì.

Fidatevi di me e porterete in tavola un risotto inusuale, ma molto elegante.

Perfetto per una cena importante o perché no per una cena romantica….. il vino è d’obbligo, siciliano meglio, ma anche una bollicina di Franciacorta ci starebbe benissimo.

Ingredienti per 4 persone

360 g. Di riso arborio 

6 fichi d’india

40 g. Di burro

20 g. Di olio evo

720 g. Di brodo 

60 g. Di vino secco

Parmigiano reggiano q.b.

Procedimento 

Sbucciate indichi d’india, 4 frullateli e 2 tagliateli a dadini.

Prepariamo il risotto, sciogliere 40 g. di burro con l’olio, mettete il riso e tostatelo fino q renderlo trasparente, sfumate con il vino e poi aggiungete la crema di fichi e il brodo piano piano.

Continuate a mescolare, aggiungete il brodo vino ad ultimare la cottura.

Tenete il riso al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il burro restante e il parmigiano.

Impiattate e guarnite ogni piatto con una dadolata di fichi d’india.