Risotto lamponi e caprino

Care amichesciroppate,

questa sera stupite tutti con un risotto raffinato e diverso dal solito.


Lamponi e caprino sono l’abbinamento perfetto tra gusto e acidità. Il colore rosa è un’incanto e al palato si sprigionano sapori delicati e freschi.


Ingredienti per 4 persone

320 g. di riso carnaroli

100 g. di lamponi

100 g. di caprino fresco

Burro 50 g.

Brodo vegetale 720 g.

Parmigiano reggiano 6 cucchiai

½ bicchiere di vino bianco

Procedimento

Sciogliete 30 g. di burro nel tegame e tostate il riso, scelgo di non fare alcun soffritto per lasciarlo il più delicato possibile.

Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura aggiungendo il brodo e mescolando come un normalissimo risotto.

A due minuti dalla fine aggiungete i lamponi, tenetene alcuni da parte per decorare il piatto, mescolate bene il risotto si colorerà di rosa, aggiungere il caprino e continuate a mescolare.

Ora proceder con la mantecatura aggiungendo 20gdi burro e il parmigiano.

Servite nel piatto mettendo al centro un pezzetto di caprino e qualche lampone, io per finire ho aggiunto una spolverata di pepe nero.

 

 

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