Care amichesciroppate,
questa sera stupite tutti con un risotto raffinato e diverso dal solito.
Lamponi e caprino sono l’abbinamento perfetto tra gusto e acidità. Il colore rosa è un’incanto e al palato si sprigionano sapori delicati e freschi.
Ingredienti per 4 persone
320 g. di riso carnaroli
100 g. di lamponi
100 g. di caprino fresco
Burro 50 g.
Brodo vegetale 720 g.
Parmigiano reggiano 6 cucchiai
½ bicchiere di vino bianco
Procedimento
Sciogliete 30 g. di burro nel tegame e tostate il riso, scelgo di non fare alcun soffritto per lasciarlo il più delicato possibile.
Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura aggiungendo il brodo e mescolando come un normalissimo risotto.
A due minuti dalla fine aggiungete i lamponi, tenetene alcuni da parte per decorare il piatto, mescolate bene il risotto si colorerà di rosa, aggiungere il caprino e continuate a mescolare.
Ora proceder con la mantecatura aggiungendo 20gdi burro e il parmigiano.
Servite nel piatto mettendo al centro un pezzetto di caprino e qualche lampone, io per finire ho aggiunto una spolverata di pepe nero.
