Gazpacho di anguria in tazza

Care amichesciroppate,

cosa c’è di meglio di una zuppa fredda per contrastare la calura di questi meravigliosi giorni d’estate.


Mi piace preparare il gazpacho e lo rivisito con ingredienti sempre diversi, lo propongo al piatto o al bicchiere se si tratta di un aperitivo, ma oggi ho scelto una bella tazza, si proprio quella della colazione.


Fresco e goloso lo potere anche preparare in anticipo e servirlo come piatto principale o come uno sfizioso antipastino….. , ma quanto mi piace!!!!

Ingredienti per 6 persone

½ anguria baby

4 pomodori maturi

½ cipolla

200 g. di feta

Semi di misti q.b.

Germogli di soia q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

Tagliate i pomodori a pezzi, lo stesso fate con l’anguria eliminando i semi e con la cipolla L.

Mixer mon amour in azione fino a creare una zuppa, aggiustate di sale e pepe.

Lasciate riposare 30 minuti in frigorifero.

Tempo di impiattamento o intazzamento nel mio caso oggi: trasferite la zuppa nella tazza e aggiunte una generosa sbriciolata di feta, i semi di misti e i germogli di soia.

Per concludere un filo di olio evo e il nostro gazpacho è servito.


Veloce, buono, fresco e sano.

 

 

 

 

 

 

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