Risotto d’inverno 

Care amichesciroppate,

con questo freddo noi ci stiamo riscaldando con tutte le nostre zuppe e zuppette, ma ieri sera per dare una svolta al menù delle ultime settimane ho optato per un risotto super goloso.


Unendo il radicchio alla robiola il risultato è top. Tocco finale qualche noce….

Per questa ricetta devo ringraziare lamia amica Cristina, ottima padrona di casa, che mi ha presentato questa ricetta in una delle nostre cene-confidenze.

Ingredienti per 4 persone

1 radicchio

1 confezione di robiola

10 noci sgusciate

360 g. di riso (arborio o carnaroli)

720 g. di brodo vegetale

20 g.di burro

½ bicchiere di vino bianco

4 cucchiai di parmigiano reggiano

Procedimento

Fate rosolare ne burro in una casseruola il radicchio tagliato a listarelle, una vvolta appassito aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando i chicchi saranno trasparenti, sfumate con il vino e fatelo evaporare.

Ora mestolo dopo mestolo aggiunte il brodo, girando il riso sovente.

A cottura ultimata mantecate con la robiola e il parmigiano.

Qualche gheriglio di noci e il piatto è pronto….

Buono, buonissimo…..

Carola 

 

 

 

 

 
 

 

 

 

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