Care Amichesciroppate,
in casa nostra la domenica sera è Zuppa!
Sará che a pranzo, andando spesso a mangiare dai nonni, si esagera sempre un po’ con il cibo…per cena preferiamo mangiare qualcosa di leggero, sano e visto il periodo anche ben caldo!
La zuppa di puntarelle vi piacerá sicuramente!
Se devo essere sincera non le avevo mai cucinate, le ho viste dal fruttivendolo e le ho comprate dicendomi :”qualcosa inventerò…magari una zuppa !”
Ed eccola qui…
INGREDIENTI per 4 persone
1 cespo di puntarelle
2 patate grosse
1 porro
olio evo qb
brodo vegetale qb
rosmarino
crostini
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Pulite il porro, tagliatelo a rondelle sottili e fatelo soffriggere in una pentola capiente con dell’olio extravergine di oliva.
Unite poi due patate tagliate a cubetti molto piccoli e fate insaporire con il porro per qualche minuto.
Ora pulite le puntarelle e tagliatele a tocchetti.
Utilizzate anche le foglie, quelle più tenere e tagliatele a listarelle.
Aggiungetele alle patate e ai porri e dopo qualche minuto coprite il tutto con del brodo vegetale bollente.
Cucinate la zuppa per circa un’ora, aggiustate di sale e pepe e spegnete i fornelli.
Lasciatela riposare qualche minuto, servitela calda con qualche ago di rosmarino e accompagnata da dei crostini croccanti!
Buona zuppa a tutti!
Stefania💕
