Paccheri gratinati al forno con carciofi

Buongiorno amichesciroppate,

avete già le idee chiare per il menu’ di Natale?

Che ne dite di una golosa ricetta da preparare prima che arrivino gli ospiti?

Questi paccheri ripieni di carciofi saranno un ottimo primo da poter servire in tavola.

Potendoli preparare con anticipo vi permetteranno di accogliere i vostri invitati con la tranquillità tipica di chi sa che ad occuparsi del pranzo c’è qualcun’altro….. Il forno!!!

 

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Per 4 persone

30 g. Di olio evo
400 g. Di cuori di carciofo
60 g. Di vino bianco
200 g. Di ricotta
150 g. Di provola affumicata
150 g. Parmigiano reggiano
2 uova

20 paccheri

Besciamella
40 g. Di burro
40 g. Di farina
500 ml di latte
Sale q.b.
Noce moscata q.b.

Tagliare i cuori di carciofo a fettine sottili, metterli in una casseruola con l’olio e il vino e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Una volta cotti trasferirli nel robot da cucina ed aggiungerci la ricotta, la provola tagliata a pezzetti, il parmigiano reggiano e 2 uova intere.

Frullare fino ad ottenere una crema grossolana, trasferire in una ciotola.

Preparare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina e far tostare fino a quando non si staccherà dalle pareti del tegame, aggiungere il latte, il sale e la noce moscata. Cuocere continuando a mescolare fino a che la salsa si addenserà.

Portare a bollore una pentola d’acqua e cuocervi i paccheri, 5 minuti in meno rispetto a quanto riportato sulla confezione.

Scolarli e passarli sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura.

Stendere sul fondo della pirofila uno stato di besciamella e posizionare i paccheri impiedi uno di fianco all’altro fino a riempirla completamente.

Utilizzando una sac a’ poche riempire i paccheri con la crema di carciofi.

Versare sopra i paccheri ripieni la besciamella e spolverizzare con parmigiano reggiano.

Infornare a 180* per 20 minuti.

Ultimi ritocchi alla tavola, un velo di trucco, i tuoi ospiti suonano alla porta… Tutto è pronto!!!!

Il piatto nel forno sta ultimando la doratura.

Carola 💗

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