Dolci, Vegetariana

Arance al forno al profumo di Brandy

Processed with MOLDIV

Care Amichesciroppate,

ecco un’idea gustosa ed originale per offrire della frutta ai vostri ospiti a fine pasto.

Quando ho cucinato questo piatto per la prima volta ero veramente scettica, invece….

Arance al forno?! Provatele e poi mi direte!

Resterete stupite dal loro sapore fresco e al tempo stesso dolce da sembrare quasi un dessert.

INGREDIENTI

1 arancia a persona

burro qb

zucchero di canna qb

Scaglie di mandorle

Brandy qb

PROCEDIMENTO

Sbucciate le arance e tagliatele a fette spesse circa un centimetro.

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Posizionatele su una teglia ricoperta da carta forno.

Ora bagnate con del Bandy, mettete un ricciolo di burro, abbondante zucchero di canna e qualche scaglia di mandorla su ogni fetta di arancia.

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In forno a 200 gradi per circa 15 minuti.

Sfornate e servite ai vostri ospiti…resteranno a bocca aperta!

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Buon Appetito!

Stefaniaūüíď

Dolci

Sfoglia croccante di pere

Care amichesciroppate,

chi ha voglia di un dolce diverso dal solito panettone? Questa torta perfetta in ogni momento dell’anno, la trovo azzeccatissima in queste feste, essendoci una componente di frutta secca fa subito Natale.


La preparazione ńó velocissima, ma prendetevi un po’ di tempo per la cottura, cuoce in 60 minuti e va servita fredda.

La morte sua a pensarci adesso sarebbe una pallina di gelato alla vaniglia…..

Ingredienti

1 sfoglia rotonda

2/3 pere

1 uovo intere

20 ml di crema di latte (panna fresca)

4 cucchiai di zucchero di canna

50 g. di frutta secca in granella ( noci, mandorle, nocciole, pistacchi)

Su il cappello

Stendete la sfoglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta e mettetela in una tortiera da 26 cm.

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine molto sottili, posizionatele sulla sfoglia.

Sbattete l’uovo, aggiungete la crema di latte, lo zucchero e la frutta secca.



Trasferite il composto sopra le pere, cercate di coprirle uniformemente.

Cuoce in forno a 150* per 60 minuti, sentitela fredda.


Non allarmatevi se la sfoglia non si scurir√†, essendo la cottura a una temeratura non altissima eviter√† la doratura, ma credetemi ńó perfetta proprio cos√¨ .

Ciao belle

Carola ūüíó

Primi

Paccheri gratinati al forno con carciofi

Buongiorno amichesciroppate,

avete gi√† le idee chiare per il menu’ di Natale?

Che ne dite di una golosa ricetta da preparare prima che arrivino gli ospiti?

Questi paccheri ripieni di carciofi saranno un ottimo primo da poter servire in tavola.

Potendoli preparare con anticipo vi permetteranno di accogliere i vostri invitati con la tranquillit√† tipica di chi sa che ad occuparsi del pranzo c’√® qualcun’altro….. Il forno!!!

 

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Per 4 persone

30 g. Di olio evo
400 g. Di cuori di carciofo
60 g. Di vino bianco
200 g. Di ricotta
150 g. Di provola affumicata
150 g. Parmigiano reggiano
2 uova

20 paccheri

Besciamella
40 g. Di burro
40 g. Di farina
500 ml di latte
Sale q.b.
Noce moscata q.b.

Tagliare i cuori di carciofo a fettine sottili, metterli in una casseruola con l’olio e il vino e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Una volta cotti trasferirli nel robot da cucina ed aggiungerci la ricotta, la provola tagliata a pezzetti, il parmigiano reggiano e 2 uova intere.

Frullare fino ad ottenere una crema grossolana, trasferire in una ciotola.

Preparare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina e far tostare fino a quando non si staccherà dalle pareti del tegame, aggiungere il latte, il sale e la noce moscata. Cuocere continuando a mescolare fino a che la salsa si addenserà.

Portare a bollore una pentola d’acqua e cuocervi i paccheri, 5 minuti in meno rispetto a quanto riportato sulla confezione.

Scolarli e passarli sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura.

Stendere sul fondo della pirofila uno stato di besciamella e posizionare i paccheri impiedi uno di fianco all’altro fino a riempirla completamente.

Utilizzando una sac a’ poche riempire i paccheri con la crema di carciofi.

Versare sopra i paccheri ripieni la besciamella e spolverizzare con parmigiano reggiano.

Infornare a 180* per 20 minuti.

Ultimi ritocchi alla tavola, un velo di trucco, i tuoi ospiti suonano alla porta… Tutto √® pronto!!!!

Il piatto nel forno sta ultimando la doratura.

Carola ūüíó

Ricette

Passatelli

Care amichesciroppate,

immagino che per il menu di Natale siate a buon punto e per S. Stefano?

Se volete portare in tavola un piatto della tradizione italiana, fatto in casa, gustoso e con una lavorazione decisamente meno impegnativa del tortellini, saranno i passatelli in brodo a trionfare.


Ingredienti per 4

Pangrattato 120 g.

Parmigiano reggiano 120 g.

Uova 3

Sale q.b.

Nove moscata grattugiata abbondante

Brodo

Procedimento

Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto elastico e morbido, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 2 ore.

Per ottenere i passatelli, se non avete il ferro apposito, utilizzate lo schiacciapatate (con i fori pi√Ļ larghi).

Man mano posizionateli su un vassoio infarinato.

Portate a bollore il brodo, buttate i passatelli e appena verranno a galla saranno pronti.

Serviteli bollenti.

 

 

 

 

Pane, lievitati & torte salate, Ricette

Centrotavola da mangiare

Care amichesciroppate,

volete preparare un centrotavola delizioso e che si possa mangiare?

La corona di pan brioche sarà perfetta.

Basterà metterci al centro una bella candela ed il centrotavola sarà fatto.


Ingredienti

250 g. Di latte

50 g. di olio evo

30 g. di zucchero

1 uovo

550 g. farina 0

10 g. di sale

1 cubetto di lievito

1 tuorlo per spennellare

Semi di papavero

Impastiamo

Sciogliete il lievito nel latte, aggiungete la farina, lo zucchero, l’uovo intero e impastate, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete il sale e continuate ad impastare fino a quando avrete un composto liscio e omogeneo e formate una palla.


Trasferite il vostro impasto in una terrina unta d’olio, che coprirete con un canovaccio, lasciate lievitare per 60 minuti.


Prendete l’impasto una volta lievitato e dividetelo in tre parti uguali.

Modellate ogni parte in un filone, ora unite i tre filoni e formate una treccia.


Unendo le due estremità si creerà una splendida corona.


Copritela ancora con il canovaccio e fatela  rilievitare per altri 40 minuti.

Spennellate la superfice con il tuorlo e con una pioggierella di semi si papavero decoratela.


Accendete il forno a 200* e infornatela per 30 minuti.


Una volta sfornata e fatta raffreddare potreste posizionarla su un piatto da portata, metterci al centro una bella candela e anche il centro tavola ńó fatto.

Ricette

Filetto di maiale in crosta

Care amichesciroppate,

questo potrebbe essere il piatto perfetto per il pranzo di Natale, perfetto per chi ha poco tempo, ma vorrebbe comunque stupire i propri ospiti.


Esteticamente è favoloso, fa subito festa e sono sicura vi farà ottenere tantissimi complimenti.

Il trucco in pi√Ļ per prepararlo prima? Fermatevi allo step: avvolgi la carne nella sfoglia poi mettetelo in frigorifero fino al momento della cottura che dovrete fare al momento, ma sar√† il forno a cucinare per voi.

Ingredienti per 4 persone

500 g. di filetto di maiale

1 bicchiere di vino

Salvia e rosmarino

1 rotolo di pasta sfoglia

Senape

Semi di papavero

20 g di burro

4 fette di pancetta

sale q.b.

olio evo q.b.

1 uovo

Procedimento

Fate sciogliere il burro in un tegame con qualche cucchiaio di olio, la salvia e il rosmarino. Salate il filetto e fatelo rosolate per ogni parte.

Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per 8 minuti, giratelo e fate altrettanto.


Lasciatelo raffreddare e spennellatelo con la senape.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia foderate la parte centrale con la pancetta, adagiateci il filetto e chiudete la sfoglia  (come fosse uno strudel).


Sbattete l’uovo e spennellate tutta la sfoglia e cospargetela con i semi di papavero.


Cuocete in forno per 20/25 minuti a 200¬į, comunque fino a quando la sfoglia sar√† bella dorata.

Fate riposare 10 minuti prima di servire.

 

 

 

 

Finger Food & Antipasti, Vegetariana

Coste bianche in sfoglia

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Care Amichesciroppate,

so gi√° cosa pensate delle coste bianche…√© una di quelle verdure un po’ “triste”…le fai bollite,condite e via….invece no!

Oggi voglio proporvi una ricetta veloce e di grande effetto scenografico proprio con le coste bianche…seguitemi!

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INGREDIENTI per 4 cestini

Coste bianche bollite o cotte a vapore

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 uovo

4 cucchiai di besciamella

parmigiano grattugiato qb

pepe qb

sale qb

PROCEDIMENTO

Srotolate la pasta sfoglia e ricavatene 4 rettangoli.

Utilizzate uno stampo da Muffin e adagiatevi all’interno i rettangoli di pasta sfoglia dandogli una forma simile ad un cestino;bucherellate la base con una forchetta.

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In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale, pepe,aggiungete la besciamella, il parmigiano ed infine le erbette cotte sminuzzate.

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Ora riempite i vostri cestini con questo composto e cuocete in forno gi√° caldo a 220 gradi per circa 15/20 minuti.

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Quando la sfoglia si sará dorata e sarà ben gonfia potrete spegnere il forno.

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Serviteli tiepidi!

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Buone coste a tutti!

Stefaniaūüíď

 

Dolci, Vegetariana

Torta soffice mele & nocciole

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Care Amichesciroppate,

non so voi ma io adoro i dolci con le mele!

Qualsiasi dolce…biscotti, strudel, torte…basta che ci siano le mele!!!

Oggi mi sono inventata questa ricetta, sar√° stato il tempo bruttarello che c’√© fuori ma avevo voglia di una fetta di torta alle mele con un t√® fumante…

Procuratevi gli ingredienti e seguitemi passo passo…

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INGREDIENTI (utilizzate il vasetto vuoto dello yogurt per misurare gli ingredienti)

2 mele gialle

3 uova

un pizzico di sale

1 vasetto di yogurt bianco (io uso sempre quello di soia)

50 gr di granella di nocciole

1 vasetto e mezzo di zucchero di canna

1/2 vasetto di olio di semi

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

In una terrina montate le tre uova intere con le fruste, unite il pizzico di sale.

Aggiungete poi gli ingredienti liquidi…yogurt e olio.

Incorporate lo zucchero, la fecola, la farina, la granella di nocciole e il lievito.

Tagliate a fettine sottili le due mele, una amalgamatela nell’impasto mentre la seconda utilizzatela per guarnire la superficie della torta.

Infornate a 180 gradi in forno statico per circa 45 minuti.

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Mmmmm che profuminooooo!

Stefaniaūüíď