Zuppa farro e castagne

Care amichesciroppate,

ma quanto ci piacciono le zuppe? 

Troppo!!

Oggi è super golosa, perfetta per scaldarsi in questa sere, almeno qui al nord, dove l’umidità oltre a far diventare crespi i capelli entra fino nelle ossa.

Io vi suggerisco di organizzare una bella cena d’autunno con amici. Una zuppa di farro, un arrosto con patate, un dolce goloso e un buon bicchier di vino….. forse due…. e la serata è assicurata.

Ingredienti

Farro 250 g.

Castagne 200 g.

Porri 100 g.

Patate 2

Aglio 1 spicchio

Trito di aromi (rosmarino e salvia)

Brodo vegetale 1L

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

Portate a bollore abbondante acqua e scottatevi le castagne per 3 minuti. Scolatele, sbucciatele e rompetele con le mani in 2/3 pezzi.

In una casseruola, scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio e il porro precedentemente lavato e tagliato, fate insaporire e eliminate l’aglio.

Aggiungete le castagne con gli aromi, il farro e le patate tagliate a dadini, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungete il brodo e mescolando di tanto in tanto continuate la cottura per 40 minuti.

Quando il farro sarà cotto valutate se prolungare la cottura di qualche minuto per addensare la zuppa, io lo faccio sempre.

Se volete un tocco in più scaldate bene una pentola antiaderente e cuocete una fetta di pancetta fino a farla diventare croccante, sarà un ottima aggiunta per la guarnizione del piatto.

La zuppa scalda cuore è pronta.

Carola ❤️