Care Amichesciroppate,

che ne dite di un bel risottino per cena?

Stasera ho preparato questo risotto semplicemente con quello che ho trovato in frigorifero…mi avanzavano giusto due zucchine!

Basta solo una mezz’oretta circa e porterete in tavola un risotto da favola, delicato e gustoso allo stesso tempo, utilizzando ingredienti facilmente reperibili.

Siete pronte?Si cucina!!

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di riso carnaroli

2 zucchine

cipolla

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale qb

Sale

pepe

Parmigiano grattugiato qb

foglie di menta

PROCEDIMENTO

In una pentola capiente fate soffriggere 1/2 cipolla affettata sottilmente.

Unite successivamente le zucchine tagliate a rondelle,salatele e pepatele,  e fatele appassire per una decina di minuti, dopodiché aggiungete il riso e fatelo tostate insieme alle zucchine per circa 3 minuti continuando a mescolare.

Ora versate il vino bianco e, sempre continuando a mescolare, fatelo evaporare per bene.

Iniziate poi a bagnare il risotto con il brodo vegetale versando un mescolo alla volta e facendolo assorbire.

Ripetete questa operazione fino a quando il riso sará cotto.

A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di menta.

Un’ultima mescolata e il risotto é pronto per essere gustato.

Mmmmm che profumino!

Buon appetito

Stefania💗