Care amichesciroppate,

amo la melanzana e la metterei in tutte le salse, oggi ho deciso di cuocerla in forno e poi di frullarla con una bella burratina e un filo olio, rigorosamente extravergine.

Per farci cosa?? Ma ovviamente per condirci un delizioso piatto di spaghetti.

Se l’idea vi piace io ci aggiungo anche qualche fogliolina di menta, che non so a voi, ma a me fa tanto estate e vacanze…… sarò perché mi ricorda il moijto??

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana

1 burrata

Olio q.b.

Sale q.b.

Menta

Spaghetti 360 g.

Procedimento

Mettete la melanzana in forno per circa 50 minuti a 200° funzione grill.

Fatela raffreddare, privatela della buccia e trasferitela nel vostro fidato amico mixer con la burrata un filo di olio sale e la menta.

Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Scolate la pasta al dente e conditela con la crema ottenuta come se si trattasse di un pesto.

Buona è buona, veloce è veloce cosa ve lo dico a fare correte a farla.

Carola