Care amichesciroppate,
oggi nella mia cucina piovono polpette vegetariane, perfette come aperitivo o come secondo alternativo.
Fanno impazzire tutti e una tira l’altra.
Si possono preparare prima e si cucinano nel forno abbinamento perfetto per questa settimana di rinizio di tutto, buoni propositi compresi.
Perchè dovete sapere che dal mio modesto punto di vista il primo giorno dell’anno è il 01 settembre e non come pensano tutti (o quasi) il 01 gennaio.
Ingredienti
400 grammi zucchine a cubetti
250 grammi di galbanino a cubetti
150 grammi pangrattato
1 uova
20 grammi olio d’oliva
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo tritato
sale, q.b.
Procedimento
In una casseruola scaldate l’olio con l’aglio, aggiuntete le zucchine a tocchetti, il sale e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. A fine cottura trasferite le zucchine nel mixer, aggiungete il galbanino tagliato a pezzi e date un bel colpo di lame.
Aggiunte il pangrattato, il prezzemolo e l’uovo, ultimo giro di mixer ed è quasi fatta.
Accendere il forno a 180° , rivestite la placca con della cartaforno, prendete il composto e formatene delle palline che passerete nel pangrattato prima di poggiarle sulla placca.
Per fine un filo d’olio rigorosamente extra vergine e via in forno per 25 minuti.
Mi raccomando da servire calde o tiepide…. Unico difetto? Finiscono subito
Deliziose 😀
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