Piovono polpette di zucchine

Care amichesciroppate,

oggi nella mia cucina piovono polpette vegetariane, perfette come aperitivo o come secondo alternativo.

Fanno impazzire tutti e una tira l’altra.

Si possono preparare prima e si cucinano nel forno abbinamento perfetto per questa settimana di rinizio di tutto, buoni propositi compresi.

Perchè dovete sapere che dal mio modesto punto di vista il primo giorno dell’anno è il 01 settembre e non come pensano tutti (o quasi) il 01 gennaio.

Ingredienti

400 grammi zucchine a cubetti

250 grammi di galbanino a cubetti

150 grammi pangrattato

1 uova

20 grammi olio d’oliva

1 spicchio aglio

1 mazzetto prezzemolo tritato

sale, q.b.

Procedimento

In una casseruola scaldate l’olio con l’aglio, aggiuntete le zucchine a tocchetti, il sale e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. A fine cottura trasferite le zucchine nel mixer, aggiungete il galbanino tagliato a pezzi e date un bel colpo di lame.

Aggiunte il pangrattato, il prezzemolo e l’uovo, ultimo giro di mixer ed è quasi fatta.

Accendere il forno a 180° , rivestite la placca con della cartaforno, prendete il composto e formatene delle palline che passerete nel pangrattato prima di poggiarle sulla placca.

Per fine un filo d’olio rigorosamente extra vergine e via in forno per 25 minuti.