Care Amichesciroppate,

Se devo essere sincera in queste serate calde di mezza estate la voglia di preparare cena è quasi pari a zero….ma qualcosa si dovrà pur cucinare, giusto?

Quindi fate come me…una pasta fredda sfiziosa sarà la soluzione alla vostra cena, con semplicissimi ingredienti, velocissimi passaggi e tanta freschezza da portare in tavola!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta corta integrale

500 gr di pomodorini

Scaglie di mandorle

4 cucchiai di capperi sotto sale

una manciata di mandorle

olio di oliva evo

Preparazione:

Fate bollire dell’acqua e versatevi la pasta.

Quando sarà cotta, scolatela e passatela sotto il getto di acqua fredda del rubinetto.

Fate scolare per bene.

Nel frattempo preparate un pesto con i capperi dissalati sotto l’acqua, le mandorle e olio  evo.

Potrete utilizzare un frullatore, ma vi consiglio di lasciare i capperi abbastanza grossolani quindi non esagerate con la velocità delle lame.

Condite ora la pasta fredda con il pesto, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e guarnite con le mandorle a scaglie.

Ricetta velocissima che sicuramente vi conquisterà con la sua freschezza!

Tutti a tavola!

Stefania