Care Amichesciroppate,
Se devo essere sincera in queste serate calde di mezza estate la voglia di preparare cena è quasi pari a zero….ma qualcosa si dovrà pur cucinare, giusto?
Quindi fate come me…una pasta fredda sfiziosa sarà la soluzione alla vostra cena, con semplicissimi ingredienti, velocissimi passaggi e tanta freschezza da portare in tavola!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta corta integrale
500 gr di pomodorini
Scaglie di mandorle
4 cucchiai di capperi sotto sale
una manciata di mandorle
olio di oliva evo
Preparazione:
Fate bollire dell’acqua e versatevi la pasta.
Quando sarà cotta, scolatela e passatela sotto il getto di acqua fredda del rubinetto.
Fate scolare per bene.
Nel frattempo preparate un pesto con i capperi dissalati sotto l’acqua, le mandorle e olio evo.
Potrete utilizzare un frullatore, ma vi consiglio di lasciare i capperi abbastanza grossolani quindi non esagerate con la velocità delle lame.
Condite ora la pasta fredda con il pesto, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e guarnite con le mandorle a scaglie.
Ricetta velocissima che sicuramente vi conquisterà con la sua freschezza!
Tutti a tavola!
Stefania
