Care amichesciroppate,

Finalmente è arriverà il bel tempo con tutto ciò che ne consegue? Sandali, abiti in voile e le immancabili insalate di riso,che risolvono spesso pause pranzo veloci e inviti a cena improvvisi.

Ma a me la solita insalata di riso….. annoiaaaa!!! Quindi ho pensato e l’altra sera da un’esperimento ne è uscito una piattino niente male.

Ingredienti

1 sacchetto di quinoa e bulgur

150 g.di salmone affumicato

150 g. di fagiolini precedentemente bolliti

20 olive snocciolate

1/2 limone

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Cuocete la quinoa e il bulgur in abbondante acqua salata, scolate e utilizzano il getto di acqua fredda del rubinetto raffreddateli (così facendo bloccherete anche la cottura).

Tagliate il salmone a striscoline e i fagiolini a pezzetti, metteteli in una zuppiera, aggiungete le olive.

Amalgamate alla quinoa e al bulgur, aggiustate di sale, una spruzzata di limone, olio di oliva assolutamente extravergine ed il piatto è pronto.
Veloce, light e salutare.

Carola