Care amichesciroppate,

la cose semplici sono le più buone e questa ricetta, 100% pugliese, soddisfa appieno le aspettative di un piatto semplice e veloce, ma dal gran gusto. 

Primo piatto pugliese, in particolare della provincia di Bari, conquista tutta l’italia da nord a sud, d’altro canto come non cedere a tanta bontà.

Ingredienti

250 gr. di orecchiette

1 mazzo di cime di rapa fresche

1 spicchio di aglio

2 peperoncini

6 filetti di acciughe sotto olio olio

d’oliva q.b.

Parmigiano q.b.

Su il cappello

Pulite le cime di rapa tenendo le foglie più tenere. 

In una casseruola, abbastanza grande da poter contenere anche la pasta, scaldate un filo d’olio con l’aglio e il peperoncino e i filetti di acciuga. 

Buttate nella casseruola le cime di rapa e portatele a cottura, se necessario aggiungete un mestolo d’acqua.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e trasferitele nella casseruola sotto la quale avrete riacceso il fuoco.

Amalgamate le cime di rapa alla pasta, una generosa spolverata di parmigiano e anche oggi la cena è servita.

Buon appetito

Carola 😉