Zuppa di cicerchie e cavolo nero

Care Amichesciroppate,

se avete ancora voglia di gustarvi un piatto caldo e sostanzioso ,questa zuppa di legumi e verdura fará al caso vostro.

Le cicerchie sono dei legumi ricchissimi di proteine molto simili ai ceci, ma dal gusto più delicato.

Per questa ricetta io ho utilizzato quelle in scatola, se invece avete la fortuna di trovare quelle secche ricordatevi di metterle in ammollo 24 ore prima di cucinarle, cambiando spesso l’acqua.

INGREDIENTI per 4 persone

1 cipolla bianca

1 mazzo di cavolo nero

2 scatole di cicerchie (circa 400 grammi)

olio evo

sale

peperoncino

PROCEDIMENTO

In una pentola molto capiente fate soffriggere una cipolla bianca tagliata molto sottile.

Aggiungete le cicerchie precedentemente scolate e passate sotto l’acqua corrente.

Fate insaporire per qualche minuto, dopodiché aggiungete le foglie di cavolo riccio tagliate a striscioline sottili sottili.

Quando il cavolo sará appassito coprite il tutto con acqua, salate e aggiungete un piccolo peperoncino secco, e lasciate cuocere a fuoco medio per circa un’ora.

Quando la zuppa sarà cotta spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.

Servite con un filo di olio extravergine a crudo, accompagnandola con fette di pane tostato.