Tempura di fiori di zucchina

Care Amichesciroppate,

chi di voi non adora i fiori di zucchina fritti?

Sì, lo so…il fritto non fa proprio benissimo alla salute ma una volta ogni tanto c’è lo possiamo concedere!

Io solitamente li friggo con la tecnica del tempura , molto utilizzata in Giappone.

Gli ingredienti che servono per la pastella sono solamente due: acqua e farina (preferibilmente quella di riso , ma io utilizzo anche la 00).

L’acqua deve  essere assolutamente frizzante e assolutamente fredda.

Anche le verdure che andrete a friggere , in questo caso i fiori di zucchina, dovranno essere molto fredde, quindi lavatele, tagliatele e riponetele in frigorifero fino al momento della frittura.

Per preparare la pastella basterà aggiungere tutta la farina all’acqua, senza preoccuparsi di mischiarla troppo bene.

Sará perfetta anche con un po’ di grumi perché creeranno quel fantastico effetto increspato.

Per friggere utilizzate dell’olio di girasole.

Lo shock termico tra la verdura pastellata fredda e l’olio bollente renderà la vostra frittura leggera e croccante.

Non so a voi , ma a me è già venuta fame!

Stefania💓