Cacio e pepe special

Care amichesciroppate,

gli spaghetti cacio e pepe a casa mia piacciono parecchio, sono velocissimi da fare, bastano due ingredienti e in un battibaleno si porta in tavola in piatto gustoso.

Oggi ho deciso di fare una variante alla solita ricetta, restando in lazio ho deciso di aggiungerci dei carciofi trifolati, tempo di preparazione 15 minuti e mi sono gustata un piattino della tradizione italiana con una nota diversa, ma assolutamente da provare.

Ingredienti per due persone

2 carciofi

180 g di spaghetti

Pecorino grattugiato q.b.

Olio evo q.b

Acqua di cottura q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Aglio uno spicchio

Prezzemolo 1 cucchiaio

Su il cappello

Per prima cosa preparate i carciofi: mondateli e tagliateli sottilmente eliminando la barba interna.

Scaldate in una casseruola un filo d’olio con lo spicchio d’aglio intero, aggiungete i carciofi, il prezzemolo tritato e una presina di sale.

Fate cuocere per 15 minuti con un coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo trasferite in una casseruola un mestolo d’acqua di cottura con un filo d’olio, scaldatela e trasferiteci gli spaghetti tenendo indietro la cottura di un minuto, aggiungi il pecorino, come se piovesse, amalgama bene e se necessario aggiungi ancora acqua di cottura o pecorino, per creare una crema.

Impiatta gli spaghetti e guarnisci con i carciofi.