Zuppetta lenticchie e gamberi

​Care amichesciroppate,

questo piatto unico sarà perfetto per risolvere la cena anche all’ultimo minuto. Si tratta di una vellutat, che con l’aggiunta dei gamberi diventa sfiziosa. 

  

Ingredienti per 4 persone

200 gr di lenticchie già lessate

500 gr di  gamberi sgusciati

1 patata

2 cucchiai di verdure per soffritto

1 litro di brodo vegetale

1 ciuffo di prezzemolo

1/2 cucchiaino di curry

4 fette di pane casereccio

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate le lenticchie sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare, pelate la patata e riducetela a pezzetti piccoli. Rosolate in una casseruola le verdure per soffritto con un filo d’olio evo, unite le lenticchie e la patata a pezzetti.

Cuocete per qualche minuto poi aggiungete il brodo caldo e continuate a cuocere a fiamma viva finché tutti gli ingredienti risulteranno teneri.

Trasferite nel frullatore la vostra zuppa tendendo da parte due cucchiai abbondanti di lenticchie intere.

Dopo aver trasformato la zuppa in una grossolana vellutata, rimettete il composto nella casseruola, aggiungete il curry, i gamberetti e il cucchiaio di lenticchie lasciato da parte, aggiustate di sale, insaporite con una spolverata di pepe e fate cuocere qualche minuto ancora per permettere ai gamberi di cuocere.

Servite con i crostini di pane caldi.

Carola

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