Care Amichesciroppate,
l’altro giorno facendo spesa al supermercato mi sono fermata a guardare questa strana verdura, molto simile all’erba cipollina e con un nome un po’ buffo …”barba di frate”.
Gli agretti, detti anche “barba dei frati” é un ortaggio primaverile ricco di sali minerali e proprietà depurative.
Vengono utilizzati in cucina cotti al vapore o lessati, ottimi per accompagnare altre pietanze o semplicemente gustandoli da soli con un filo di olio extravergine di oliva.
Io li ho cucinati per condire delle buonissime linguine…ecco qui la ricetta:
INGREDIENTI per 4 persone
400 gr di linguine
300 gr di barba di frate
una dozzina di pomodorini ciliegina o datterini
1 cipolla rossa
2 cucchiai di capperi
1 peperoncino
olio evo qb
sale qb
1 cucchiaio di aceto balsamico invecchiato
PROCEDIMENTO
Pulite per bene la barba dei frati eliminando le radici e sciacquando la verdura sotto l’acqua corrente.
Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio insieme al peperoncino.
Dimezzate i pomodori, lavate i capperi per eliminare il sale.
Ora unite al soffritto i pomodorini, i capperi e la barba di frate e continuate la cottura per una decina di minuti.
Condite con il sale e con l’aceto balsamico.
Lessate le linguine al dente e fatele saltare nella pentola insieme alle verdure.
Un primo “particolare” che vi conquisterà al primo assaggio!
Buon Appettito!
Stefania💗
