Linguine con barba di frate e aceto balsamico

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Care Amichesciroppate,

l’altro giorno facendo spesa al supermercato mi sono fermata a guardare questa strana verdura, molto simile all’erba cipollina e con un nome un po’ buffo …”barba di frate”.

Gli agretti, detti anche “barba dei frati” é un ortaggio primaverile ricco di sali minerali e proprietà depurative.

Vengono utilizzati in cucina cotti al vapore o lessati, ottimi per accompagnare altre pietanze o semplicemente gustandoli da soli con un filo di olio extravergine di oliva.

Io li ho cucinati per condire delle buonissime linguine…ecco qui la ricetta:

INGREDIENTI per 4 persone

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400 gr di linguine

300 gr di barba di frate

una dozzina di pomodorini ciliegina o datterini

1 cipolla rossa

2 cucchiai di capperi

1 peperoncino

olio evo qb

sale qb

1 cucchiaio di aceto balsamico invecchiato

PROCEDIMENTO

Pulite per bene la barba dei frati eliminando le radici e sciacquando la verdura sotto l’acqua corrente.

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Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio insieme al peperoncino.

Dimezzate i pomodori, lavate i capperi per eliminare il sale.

Ora unite al soffritto i pomodorini, i capperi e la barba di frate e continuate la cottura per una decina di minuti.

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Condite con il sale e con l’aceto balsamico.

Lessate le linguine al dente e fatele saltare nella pentola insieme alle verdure.

Un primo “particolare” che vi conquisterà al primo assaggio!

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Buon Appettito!

Stefania💗

 

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