Archivio | marzo 2016

Torta rustica con catalogna total-veg

Care amichesciroppate,

oggi con questa ricetta vogliamo accontentare tutti, ma proprio tutti.

  
Che abbiate intolleranze o per scelta siate vegani non protrete esimervi nel sperimentare questa torta rustica, perfetta da inserire nel menù di Pasquetta, se poi avrete la possibilità di godervi un pin-nic all’aria aperta su un bel prato fiorito, sotto un cielo azzurro da perderci lo sguardo la cornice renderà questa delizia ancora più piacevole e sono certa che diventerà una di quelle ricette che rifarete spessissimo.

Le previsioni per Pasquetta dalle mie parti non sono delle migliori e certamente non mi consentiranno di fare una scampagnata all’aria aperta, ma non mi abbatto, il pic-nic si farà comunque in soggiorno con un plaid scozzese…..perchè la primavera è uno stato mentale!!

Ingredienti:

gambi di 1 cespo di catalogna

250 g di farina di ceci

½ cucchiaino di curcuma ( opzionale)

300 g circa di acqua

2 spicchi di aglio

sale, pepe e olio evo q.b.

Procedimento: In una padella rosolate 1 cucchiaio di olio, l’aglio e la catalogna fino a che questa si insaporisca per bene. 

  
Mescolate in una ciotola farina, acqua, 1 pizzicone di sale e abbondante pepe macinato. Aggiungete la catalogna raffreddata ed amalgamate bene.

  
Foderate una tortiera a cerniera con della carta forno, versatevi il composto ed infornate per 35 minuti a 180°.

  
 Sfornate, fate raffreddare e servite.

  
Buon appetito 

Carola 💗🌷💗

Pulcini pasquali

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Care Amichesciroppate,

guardate come si possono trasformare delle banalissime uova sode in pulcini pasquali….

Non le trovate semplicemente divertenti ed originali?

Vi basteranno dei piccoli pezzettini di carota per fare il becco e dei semini per gli occhi.

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Fatevi aiutare dai vostri bambini,sarà un modo divertente per trascorrere un po’ di tempo in cucina con loro.

Stefania💗

 

Coloriamo le uova!

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Care Amichesciroppate,

ecco un modo tutto naturale per colorare le vostra uova di Pasqua!

Gli ingredienti per ottenere delle bellissime uova colorate sono i seguenti:

bucce di cipolla dorata per il bordeaux

cavolo viola per il blu

spinaci freschi per il verde

caffè per il marrone

curcuma per il giallo

barbabietole per il rosso/rosa

Preparazione

Versate ciascun ingrediente in un pentolino diverso, aggiungete le uova e copritele con l’acqua.

Portate ad ebollizione l’acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa.

Rimuovete delicatamente le uova e trasferitele in un contenitore di vetro resistente alle alte temperature.

Ora versate anche tutto il liquido colorato contenuto nel pentolino e un cucchiaio di aceto per ogni 250ml di acqua.

Lasciare le uova in ammollo per almeno 4 ore…meglio ancora per tutta una notte.

Prelevate le uova e asciugatele con un panno asciutto.

Se volete potete strofinare le uova con qualche goccia di olio di oliva per accentuare il colore e renderle più lucide.

Facile vero?…fossi in voi ci proverei!

Buona Pasqua!

Stefania💓

Linguine con barba di frate e aceto balsamico

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Care Amichesciroppate,

l’altro giorno facendo spesa al supermercato mi sono fermata a guardare questa strana verdura, molto simile all’erba cipollina e con un nome un po’ buffo …”barba di frate”.

Gli agretti, detti anche “barba dei frati” é un ortaggio primaverile ricco di sali minerali e proprietà depurative.

Vengono utilizzati in cucina cotti al vapore o lessati, ottimi per accompagnare altre pietanze o semplicemente gustandoli da soli con un filo di olio extravergine di oliva.

Io li ho cucinati per condire delle buonissime linguine…ecco qui la ricetta:

INGREDIENTI per 4 persone

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400 gr di linguine

300 gr di barba di frate

una dozzina di pomodorini ciliegina o datterini

1 cipolla rossa

2 cucchiai di capperi

1 peperoncino

olio evo qb

sale qb

1 cucchiaio di aceto balsamico invecchiato

PROCEDIMENTO

Pulite per bene la barba dei frati eliminando le radici e sciacquando la verdura sotto l’acqua corrente.

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Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio insieme al peperoncino.

Dimezzate i pomodori, lavate i capperi per eliminare il sale.

Ora unite al soffritto i pomodorini, i capperi e la barba di frate e continuate la cottura per una decina di minuti.

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Condite con il sale e con l’aceto balsamico.

Lessate le linguine al dente e fatele saltare nella pentola insieme alle verdure.

Un primo “particolare” che vi conquisterà al primo assaggio!

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Buon Appettito!

Stefania💗

 

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Segnaposto con il cuore

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Care Amichesciroppate,

ecco un’idea carina e veloce da realizzare con del semplice cartoncino colorato.

Avete ospiti a cena e vi mancano i segnaposti da mettere in tavola?

No problem!

Procuratevi delle forbici, un pennarello dalla punta sottile e del cartoncino.

Ritagliate dei semplicissimi cuori e su ognuno di loro scrivete il nome dei vostri invitati.

Appoggiateli ora delicatamente sul bordo di ogni bicchiere, effettuando prima un piccolo taglio sul cuoricino stesso.

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L’idea piacerá sicuramente…scommettiamo che qualcuno ve la copierá?

Stefania💕

Il piatto dell’ortolano – total veg

Care amichesciroppate,

è iniziato il conto alla rovescia…..quanto manca alla primavera?

Svegliarsi con il cinguettio degli uccelli, pranzare all’aperto e godersi qualche ora di luce in più è semplicemente fantastico.

La ricetta del giorno è colorata, veloce e super light.

Armatevi di una WOK e in pochi minuti, con tanta verdura colorata otterrete una piatto fantastico.

  

Ingredienti per 2 persone

1 zucchina

1 carota

½ cipolla rossa di tropea

½ finocchio

180 g. di spaghetti

½ bicchiere di vino secco

½ bicchiere d’acqua

Sale q.b.

Zenzero fresco ( opzionale)

Olio q.b.

Procedimento

Lavate e tagliate tutta la verdura: zucchina e carota a julienne, cipolla e finocchio a fettine molto sottili.

Scaldate un filo d’olio nella WOK, fateci saltare tutta la verdura, salatela e sfumatela con il vino, fate cuocere 5 minuti, aggiungete l’acqua e continuate la cottura per altro 5/6 minuti.

  
La verdura resterà croccante, è questa la particolarità della cottura in WOK.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli alle verdure, amalgamate bene tutti gli ingredienti, ora una spolverata di zenzero fresco.

  
Il piatto è pronto!

Buon appetito, anche oggi.

Carola