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Pubblicato da amichesciroppate il 14 febbraio 2016

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E stavolta a bassa temperatura ci è finito un filetto di orata, un piccolo capolavoro di morbidezza e sapore nella cucina di casa. Trovate tutta la ricetta sul blog https://amichesciroppate.com/2018/12/03/filetto-di-orata-cbt-su-crema-di-patata-topinambur-e-lime/ #amichesciroppate #passioneperlacucina #instafood #instalike #food #foodblog #foodlove #foodlovers#convivialità #ingredientesegreto #amore #laricettadelgiorno

Se anche voi siete stanche del solito tacchino, seguite questa appetitosa ricetta con tempi di preparazione ridotti: ovvero fai marinare e poi cuoci in forno. La ricetta è sul blog: https://amichesciroppate.com/ #marinatura#amichesciroppate#solocosebuone #solocosebelle #lafelicità #food#foodblog

Tapas e birra in pausa pranzo nella nostra meravigliosa Bergamo Alta..why not?#amichesciroppate #ipostichepiaccionoanoi #solocosebuone #solocosebelle #convivialita’ #starebeneatavola #sempreconilsorriso #lafelicita’

Ma voi prendereste un volo solo mangiarvi una pizza? Beh io quasi sì…. Eccovi qualche scatto di una città meravigliosa Napoli. Sul blog scoprirete cosa mi ha portato a Napoli 😊 https://amichesciroppate.com/2018/11/25/pizza-addicted-e-volo-a-napoli/ #pizzanapoletana#pizza#napoli#solocosebelle #iloveitaly #food #amichesciroppate

Shopping addicted addio!felicissima di tornare a casa con dei mini stampini di stagnola da riempire con un mini plumcake allo yogurt e mirtilli rossi..perché la felicità non è solo Black Friday!! La ricetta completa sul blog: https://amichesciroppate.com/2018/11/26/mini-plum-cake-ai-mirtilli-rossi-e-semi-di-papavero/#amichesciroppate #instafood #instablog #foodblog #foodblogger #foodlove #laricettadelgiorno

E voi cosa farete a Natale? �Versione chiuse in cucina per 24 ore con tutti i parenti a pranzo oppure vi occupate dell’acquisto del vino e sarete ospiti?�Sul blog trovate un’idea che accontenta tutti.... quasi tutti 😊 https://amichesciroppate.com/?p=4456 #amichesciroppate #preoarativipernatale#faraona#pure #lafelicità#food #foodblog#cucinaecosebelle

Voglia di camino acceso e serate plaid e divano?La rima con zuppa è assicurata, e qui la prima proposta con farro, cavolfiore e pecorino romano. La ricetta completa sul blog! https://amichesciroppate.com/2018/11/19/zuppa-di-farro-con-cavolfiore-e-pecorino/ #amichesciroppate #passioneperlacucina #instafood #instalike #food #foodblog #foodbloggers #laricettadelgiorno

E voi fate qualche volta la cucina tradizionale? Io sono fortemente convita che l' Italia sia il paese più bello del mondo e, sopratutto, sono pazza della cucina regionale, partendo dai canederli fino ad arrivare alle orecchiette con le cime di rapa, passando a Barolo per un buon brasato; e così, specialmente nel weekend, mi cimento in "tradizionalità". Nelle prossime settimane vi darò qualche idea per il pranzo di Natale.... perché ormai ci siamooooo!!!! Il manzo all'olio è una ricetta lombarda, precisamente della zona di Rovato, in provincia di Brescia. Il manzo viene cotto in abbondante olio e acqua, mi raccomando la scelta degli ingredienti è fondamentale, e la qualità della carne e dell'olio faranno la differenza. Ingredienti 800 gr di carne di manzo tipo cappello del prete o noce 1 cipolla 2 carote 6 acciughe farina bianca q.b. 60 ml di vino bianco 120 g di olio evo acqua qb 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di capperi dissalati sale e pepe qb Procedimento Fate un piccolo buchino su ogni lato della carne, inserite un pezzetto d'aglio e un pezzetto di acciuga. Infarinate la carne e rosolatela in una casseruola abbastanza capiente da poter contenere i liquidi che copriranno la carne. Una volta rosolata aggiunte il vino bianco e l'olio evo, la carota, la cipolla a pezzi e le restanti acciughe, i capperi dissalati, lo spicchio d'aglio rimasto. Coprite la carne con l'acqua, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 1 h e 1/2 a fuoco medio, il liquido deve sempre sobbollire. Quando la carne sarà cotta fatela raffreddate e con un minipimer frullate verdura e liquidi. Tagliate la carne a fettine, rimettetela nella pentola. Porterete in tavola un super piatto, io rigorosamente con una bella polentina e tris di verdure al forno. State connesse ...... le ricette continuano. Carola P.s. W L'ITALIA #amichesciroppate #passioneperlacucina #buoncibo #instafood #foodporn #foodlike #foodlovers #foodblog #ingredientesegreto #amore #convivialita’ #gnammo #buonobuono #laricettadelgiorno #laricettadioggi

Andare al supermercato e comprarsi una testa di salmone senza la minima idea : FATTO! Poi tornando a casa in macchina sotto una pioggia battente un’idea mi arriva lenta e profumata. Ingredienti per 4 persone 1 testa di salmone 360 g. di spaghettoni 2 spicchi d’aglio Prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco Olio evo q.b. Sale e pepe q.b. Procedimento Pulite la testa di salmone non si butta via nulla e mi raccomando le guance sono la parte migliore. In un tegame scaldate l’olio con l’aglio, unite il salmone a pezzetti e fare insaporire per qualche minuto. Sfumate con un bicchiere di vino bianco, e continuate la cottura per 15 minuti circa. Aggiunte il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe. Il piatto è servito.  #amichesciroppate #passioneperlacucina #solocosebelle #instalike #instafood #instablog #food #foodlove #foodblog #foodblogger #ingredientesegreto #amore #convivialita’ #lafelicita’ #gnammo #buonobuono #laricettadelgiorno #bergamonews

Che ho comprato da qualche mese questo strepitoso aggeggio da cucina che si chiama Roner, ve l'ho già detto. Che non passa settimana senza che sperimenti qualcosa di nuovo con la cottura a bassa temperatura, ve lo dico adesso. Che voglia farvi venire la curiosità di provare la cucina di un ristorante tra i vostri fornelli, è quello che mi piacerebbe. Quindi, ogni tanto troverete una mia ricetta che potete realizzare sia con questo metodo, sia con quello classico della cottura in padella o al forno. Settimana scorsa pausa pranzo un po' speciale a base di hamburger, quello vero, super morbido, con la polpettona fatta da me accompagnata da una crema al tartufo, stracciatella di burrata e porri caramellati. Come fare: Per la polpettona, come alternativa a quella confezionata, potete prepararla voi: io ho sminuzzato grossolanamente al coltello 400 g di roast-beef di chianina, macinati poi nel mixer, e nell'impasto ho aggiunto sale Maldon e pepe. Ho formato due hamburger con il coppapasta, messi sottovuoto e cotti a bassa temperatura a 56 gradi per 1 ora (cottura media, se li volete un pochino più cotti, aumentate di un paio di gradi, il risultato sarà comunque super morbido). Alla fine vanno solo ripassati in padella caldissima (senza olio), 30 secondi per lato. Per i porri caramellati: tagliate la quantità di porro che desiderate a rondelle, apritele e stufatele in una padella ben calda con un filo d'olio evo fino a quando non saranno ammorbidite. Aggiungete un paio di cucchiai di aceto balsamico e un cucchiaino di zucchero, allungate con un filo d'acqua se necessario. A questo punto tagliate a metà il panino, riscaldatelo, e componetelo iniziando dal basso: sul fondo un velo di crema al tartufo, poi insalata mista, due o tre fette di pomodoro ramato, la polpettona, un cucchiaio di stracciatella di burrata, alla fine i porri. Con uno steccone di bambù e un bicchiere di birra, meglio che da Eataly😋 Buona settimana, Daniela #amichesciroppate #passioneperlacucina #solocosebelle #instalike #instafood #food #foodporn #foodlove #foodblog #foodblogger #ingredientesegreto #amore #convivialita’ #lafelicita’ #buonobuono #gnammo #laricettadelgiorno #bergamonews

Ogni mattina nella mia tazza di yogurt con la frutta non manca mai un po’ di frutta secca tritata in tutta fretta, tra un occhio alle notizie del giorno sull'Ipad e la ciotola da riempire per il mio coinquilino peloso affamatissimo al risveglio. Ma una variazione sul tema con cui impiegare un'oretta in dolcezza mentre fuori continua a diluviare?Ecco morbidissimi biscottini autunnali ripieni di questo trito croccante, in cui la pasta frolla della nonna profuma di miele e mandarino, per una pausa caffè che sa di coccola o da meditazione per un dopo cena come il mio di sabato sera accompagnati da un buon passito.  Ingredienti  per la pasta frolla: 200 g di farina 00 110 di zucchero  1 uovo intero e un tuorlo (freddi di frigo) 80 g di burro ammorbidito un pizzico di sale 1 bustina di vanillina Per l’interno 100 g di frutta secca mista tra noci, mandorle e nocciole  2 cucchiaini di miele  Buccia grattugiata di 2 mandarini Procedimento Preparate la pasta frolla classica con la ricetta tradizionale.  Breve ripasso: unite la farina con lo zucchero e fate un buco centrale in cui mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente a tocchetti, le uova, il sale e la vanillina. Lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere una palla; avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare almeno un’ora. Sminuzzate con una mezzaluna la frutta secca, unite il miele e la buccia del mandarino grattugiata, ottenendo un composto colloso. Stendete la pasta con il mattarello tra due fogli di carta da forno fino a ottenere una striscia alta circa tre millimetri e per circa 15 centimetri di larghezza. Adagiate nel mezzo il composto e, aiutandovi con il foglio del carta da forno, arrotolate la pasta fino ad ottenere un cilindro che chiuderete bene con le dita. Disponete il rotolo su una teglia e incidetelo fino in fondo ogni paio di centimetri. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, spegnete quando vedrete la pasta dorata sulla superficie ma lasciate in forno spento per altri 5 minuti. Separateli una volta raffreddati, buonissimi ma occhio...sono contagiosi! Daniela ❤️ #amichesciroppate #passioneperlacucina #instafood #instalike #food #foodporn #foodlike #foodlove

Una birra da me stasera?aperitivo a casa dopo l'ufficio e mi salva la farinata di ceci che ho preparato il giorno prima; sana, perché ci dicono che i ceci sono ricchissimi di proteine e vitamine e buonissima, anche riscaldata in una padella ben calda e da spizzicare con qualche fetta di jamon iberico. Ricetta non facile, di più, e mi ricorda la Liguria, e la sosta golosa che mi concedo ogni tanto al negozio di focacce sempre pieno di gente tra la spiaggia e casa mia. Ingredienti (per una teglia da 28 cm) 250 g di farina di ceci 700 ml di acqua Sale e pepe q.b. 2 cucchiai di olio evo 1 rametto di rosmarino Procedimento Formate una pastella liquida emulsionando con una frusta l'acqua e la farina e mescolando per evitare i grumi. Aggiungete il rosmarino e lasciate riposare almeno un'ora. Togliete il rosmarino e aggiungete olio e sale, continuando a mescolare. Versate in una teglia rotonda (io ho usato quella grande da pizza) foderata di carta oleata e infornate in forno già caldo a 250 gradi per un quarto d'ora. Ottima una spolverata di pepe finale e qualche ago di rosmarino. Buon weekend🍺!! Daniela #amichesciroppate #passioneperlacucina #instafood #food #foodporn #foodlove #foodblog #foodblogger #ingredientesegreto #amore #convivialita’ #lafelicita’ #gnammo #solocosebelleebuone #laricettadelgiorno #enjoylife #bergamonews

NOVITÀ

“GourmArte”
Filetto di orata CBT su crema di patata, topinambur e lime
Bocconcini marinati croccanti
Mini plum-cake ai mirtilli rossi e semi di papavero
Pizza addicted e volo a Napoli
Faraona in padella
Zuppa di farro con cavolfiore e pecorino
Manzo all’olio – EVVIVA la tradizionalità
Hamburger gourmet CBT
Spaghettoni con salmone fresco

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