Care Amichesciroppate,

ebbene sì, questa volta ho deciso di darvi la ricetta del mio “cavallo da battaglia”.

Il risotto con i funghi porcini mi salva sempre in qualsiasi situazione…

Ospiti improvvisi? No problem, faccio il risotto !

Tengo sempre in dispensa una busta di funghi secchi, possono sempre venire buoni per tante ricette.

Naturalmente con i porcini freschi é tutta un’altra storia!

Ecco a voi la mia ricetta:

Ingredienti per 4 persone

400 gr di riso tipo carnaroli

2 funghi porcini freschi abbastanza grandi

olio qb

brodo vegetale o di carne

uno spicchio di aglio

un bicchiere di vino bianco

burro per mantecare

prezzemolo

sale qb

pepe qb

parmigiano grattugiato

Procedimento:

Pulite per bene i funghi eliminando tutte le tracce di terra e lavandoli sotto l’acqua corrente.

Fate un soffritto con olio e uno spicchio di aglio ed aggiungete i funghi affettati.

Cucinateli per una decina di minuti, aggiungete sale e pepe ed eliminate l’aglio.

Aggiungete ora il riso e fate insaporire insieme ai funghi.

Dopo pochi minuti bagnate con un bicchiere di vino bianco e lasciate asciugare.

Ora aggiungete un mestolo di brodo bollente , lasciate assorbire e ripetete l’operazione fino alla cottura del riso ( ci vorranno circa 15/20 minuti).

Verso fine cottura unite una noce di burro, abbondante Parmigiano e mantecate per bene.

Impiattate con una spolverata di prezzemolo fresco.

Mmmm ho già l’acquolina in bocca…

Buon Appettito!

Stefania💗