Care Amichesciroppate,
ebbene sì, questa volta ho deciso di darvi la ricetta del mio “cavallo da battaglia”.
Il risotto con i funghi porcini mi salva sempre in qualsiasi situazione…
Ospiti improvvisi? No problem, faccio il risotto !
Tengo sempre in dispensa una busta di funghi secchi, possono sempre venire buoni per tante ricette.
Naturalmente con i porcini freschi é tutta un’altra storia!
Ecco a voi la mia ricetta:
Ingredienti per 4 persone
400 gr di riso tipo carnaroli
2 funghi porcini freschi abbastanza grandi
olio qb
brodo vegetale o di carne
uno spicchio di aglio
un bicchiere di vino bianco
burro per mantecare
prezzemolo
sale qb
pepe qb
parmigiano grattugiato
Procedimento:
Pulite per bene i funghi eliminando tutte le tracce di terra e lavandoli sotto l’acqua corrente.
Fate un soffritto con olio e uno spicchio di aglio ed aggiungete i funghi affettati.
Cucinateli per una decina di minuti, aggiungete sale e pepe ed eliminate l’aglio.
Aggiungete ora il riso e fate insaporire insieme ai funghi.
Dopo pochi minuti bagnate con un bicchiere di vino bianco e lasciate asciugare.
Ora aggiungete un mestolo di brodo bollente , lasciate assorbire e ripetete l’operazione fino alla cottura del riso ( ci vorranno circa 15/20 minuti).
Verso fine cottura unite una noce di burro, abbondante Parmigiano e mantecate per bene.
Impiattate con una spolverata di prezzemolo fresco.
Mmmm ho già l’acquolina in bocca…
Buon Appettito!
Stefania💗
Boooono!!!
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