Risotto capesante e basilico

Care amichesciroppate,

Per questo risotto mi devo proprio fare i complimenti da sola.

Non aggiungo altro, solo fatelo, fatelo e fatelo!!

  

Ingredienti per 4 persone

360 g. di riso arborio

12 Capesante

1 mazzetto di basilico

Brodo vegetale q.b.

Burro q.b.

4 cucchiai di parmigiano reggiano

Sale q.b,

Pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa dividere il corallo e la noce della capesante, tagliate finemente i coralli (la parte arancione)  e tenete da parte le noci (parte bianca).

  
  
In una casseruola fate sciogliere un pezzetto di burro con un filo d’olio, aggiungete i coralli e dopo circa un paio di minuti il riso, tostatelo bene e sfumatelo con il vino bianco.

Portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo e continuando a mescolare.

Mi raccomando utilizzare un riso per risotti e non il primo che vi capita.

Dopo circa 18 minuti il risotto sarà a cottura, procedete ora con la mantecatura: il parmigiano e un pezzetto di burro, mescolate e ora aggiungere il basilico che avrete precedentemente tagliato finemente.

  
Lasciate riposare il risotto un paio di minuti prima di servirlo.

In questi due minuti in una pentola antiaderente scottate le nodi della capesante con un pizzico di sale e pepe.

  
Impiattate e godetevi questo risotto delicatissimo e diverso dei soliti.

Carola 🎄🎄🎄

 


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